Distilleerderij Rokuchoshi Shuzo, gelegen in Nishiki Machi in het hart van het Kuma Shochu-bekken in de prefectuur Kumamoto (Kyushu), beschikt over een geografische aanduiding erkend door de WTO en heeft een geschiedenis van meer dan een eeuw die teruggaat tot het Taisho-tijdperk (20e eeuw). Bekend om haar hoogwaardige rijst-shochu, geproduceerd met lokale rijst en grondwater van de rivier Kumagawa, zet zij een traditionele destillatiemethode op normale druk voort, gecombineerd met lange rijpingen, en was zij de eerste die een Genatsu-alambiek installeerde. Geïnspireerd door de vergelijkbare klimatologische omstandigheden van de Schotse Highlands paste president M. Ikebe de rijping aan door de distilleerderij uit te rusten met een ruimte met gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid, waarbij uitsluitend nieuwe houten vaten worden gebruikt, zodat tijd en lange rijpingen de volledige complexiteit van de shochu kunnen onthullen.
