Rijst-shōchū Koshu Tokugin 11 jaar oud - 720ml

49,20 €

68,33 € / L

Verrassend
Complexe smaak
Met een nostalgische smaak

De motieven op het etiket en de doos zijn van Keisuke SERIZAWA, een Japanse ontwerper die in 1956 werd benoemd tot levend nationaal erfgoed van Japan.

Tips voor het proeven

Proeftips

Proeftip

Deze kenners-shōchū kan op kamertemperatuur of op ijs gedronken worden

Proefopmerkingen

Smaak: complexe tertiaire rokerige tonen, met een intens aanhoudende, prachtige afdronk,

Beschrijving

Wil je meer weten over Shōchū? Ga naar het tabblad "Te downloaden documenten" (PDF-formaat)

Kenners van shōchū IG Kuma zeggen dat hij de "smaak van nostalgie" heeft.

De tweede fermentatie van deze shōchū maakt gebruik van gele koji, die hem een bijzondere zachtheid geeft.

De aromatische noten verrassen: gepoft rijst, boterkaramel en saké, gedroogde paddenstoelen (cèpe, geschubde stekelzwam), hooi, gefermenteerde appel, Normandische appelwijn, granen, houtachtige en gekruide accenten, jonge hazelnoten, kristalheldere tonen.

De gele koji geeft deze shōchū een complexe smaak, met een lichte bitterheid, tonen van absint en gin, gevolgd door noten van gedroogde paddenstoelen, lichte aroma's van esdoorn en zoethout.

Kenmerken

Verpakking: Glazen fles, etui
Bewaring: beschermd tegen licht en warmte
Gewicht: 720 ml netto
Aanbeveling: ALCOHOLMISBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID. MET MATE CONSUMEREN. HET DRINKEN VAN ALCOHOLISCHE DRANKEN TIJDENS DE ZWANGERSCHAP, ZELFS IN KLEINE HOEVEELHEDEN, KAN ERNSTIGE GEVOLGEN HEBBEN VOOR DE GEZONDHEID VAN HET KIND. DE VERKOOP VAN ALCOHOL AAN MINDERJARIGEN ONDER DE 18 JAAR IS VERBODEN
Categorie: Honkaku (de honkaku, ook wel authentieke shochu genoemd, wordt slechts één keer gedistilleerd en biedt zeer rijke aroma's en smaaknotities)

Bereidingsnotities

Volume puur alcohol: 35%
Accijnscategorie: S200
Gebruikte fermenten: witte koji, gele koji
Distillatie: atmosferisch, normale druk (rijk aroma)
Rijping: in geëmailleerd vat
Type wijn: Koshu (lange rijping)

Ingrediënten & voedingswaarden

Ingrediënten: rijst, gemout rijst
IG: Kuma Shochu

Herkomst

Oorsprong: Kumamoto, Japan
Producent: ROKUCHOSHI SHUZO

Rokuchoshi shuzo

De distilleerderij Rokuchoshi Shuzo, gelegen in Nishiki Machi in het hart van het Kuma Shochu-bekken in de prefectuur Kumamoto (Kyushu), beschikt over een geografische aanduiding erkend door de WTO en bouwt voort op meer dan een eeuw geschiedenis die teruggaat tot het Taisho-tijdperk (20e eeuw). Bekend om haar hoogwaardige rijst-shochu, gemaakt van lokale rijst en het grondwater van de rivier Kumagawa, zet zij een traditionele distillatiemethode op normale druk voort, gecombineerd met lange rijpingen, en was zij de eerste die een Genatsu-alambiek installeerde.

Geïnspireerd door de vergelijkbare klimatologische omstandigheden van de Schotse Highlands, heeft president de heer Ikebe het rijpingsproces aangepast door de distilleerderij uit te rusten met een ruimte met gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid, waarbij uitsluitend nieuwe houten vaten worden gebruikt, zodat de tijd en de lange rijpingen de volledige complexiteit van de shochu kunnen onthullen.