Hoe het te gebruiken:
In Japan wordt het als volgt gebruikt.
· Gemarineerde vis in SakeKasu: Akauo Fish (Akodai) en Silver Cod (Gindara) gemarineerd in Sake Kasu zijn typische voorbeelden. Ze zijn zacht en zacht, en hun smaak en aroma zijn bijzonder doelmatig als ze gegrild zijn.
· NARA-ZUKE: Het is een traditionele Japanse gemarineerde groente, samengesteld uit pompoen, komkommers en gezouten radijs, gemarineerd in Sake Kasu. De osmotische zoutdruk maakt het mogelijk om het watergehalte van de groenten aan te passen en ze te verzachten, terwijl de aminozuren en de enzymen in de Kasu-sakey in de groenten van hun smaak doordringen, waardoor ze een rijke en natuurlijke smaak hebben.
De combinatie van de Kasu-sake en het zout maakt het mogelijk om smaken te harmoniseren en voedsel lang te houden.
· Sankai-Zuke en Wasabi-Zuke: kruiden- en instandhoudingsmethode die zich met zich meebrengt met zeevruchten en Wasabi met Sake KASU om de smaak van de ingrediënten te benadrukken.
· Bereiding van gerechten op basis van vlees: door het vlees in de Kasu in te wikkelen en het een tijdje te laten rusten, wordt het zacht en sappig, geïmpregneerd met smaak en rijkdom, en de karakteristieke geur van vlees wordt verzwakt.
De Sake Kasu is geen eenvoudige kruiden, het is een uniek ingrediënt in Japan dat voedselaroma highplet en hun kwaliteit verbetert.
Waarom brengt de sakekasu van "Umami"?
De Sake Kasu is rijk aan aminozuren en peptiden die zijn gegenereerd tijdens het landbouwproces van het belang. Umami-componenten, inclusief glutamaat, brengen van nature lichaam, diepte en zachtheid tot gerechten. Umami is niet tevreden om de smaak te versterken, het benadrukt ook de smaken van ingrediënten en balanceert het hele gerecht.
Toegevoegd aan vis of vlees, het brengt de zachtheid en natuurlijke smaak van de ingrediënten naar voren en verbetert de harmonie van smaken tijdens het koken of koken met water. Bovendien geven peptiden uit fermentatie diepte aan gerechten.
Bovendien bevat de Sake Kasu ook alcohol- en organische zuren in minuten bedragen, die de geur van vis en vlees beperkt. De alcohol elimineert de geurende componenten, de organische zuren balanceren de smaak en de UMAMI-componenten omhullen de montage, waardoor het mogelijk is om de smaak van de ingrediënten te benadrukken.
De Sake Kasu is een zeer gewaardeerd gefermenteerd voedsel waarmee de ingrediënten kunnen benadrukken, zoals een "onbekende secundaire acteur" die de gerechten perfectioneert.
Culinair effect: wachtende macht en kracht van smaak impregnatie
Een andere specifieke kenmerk is het vermogen om de ingrediënten te melden terwijl ze hun innerlijke smaak impregneren.
Enzymen, aminozuren en organische zuren in het belang van KASU werken zachtjes op het eiwit van vlees en vis.
