Kuinka käyttää sitä:
Japanissa sitä käytetään seuraavasti.
· Marinoitujen kalat Sakekasussa: Akauo Kala (Akodai) ja Skei Kasu-marinoitujen hopeakoodin (Gindara) ovat tyypillisiä esimerkkejä. Ne ovat täyteläinen ja tarjous, ja niiden maku ja aromi ovat erityisen tarkoituksenmukaisia, kun ne grillataan.
· Nara-Zuke: Se on perinteinen japanilainen marinoitunut vihannes, joka koostuu squash, kurkut ja suolattu retiisi, marinoituu Sake Kasu. Osmoottisen suolan paine mahdollistaa kasviksien vesipitoisuuden säätämisen ja pehmentää niitä, kun taas Kasu-sakeessa sisältyvät aminohapot ja entsyymit läpäisevät heidän makukasvut, antaen heille rikas ja luonnollinen maku ..
Kasun ja suolan yhdistelmä mahdollistaa makujen yhdenmukaistamisen ja pitää ruokaa pitkään.
· Sankai-Zuke ja Wasabi-Zuke: maustekniikka ja suojelutekniikka, johon liittyy mereneläviä ja Wasabi Skei Kasun kanssa korostamaan ainesosien makua.
· Lihapohjaisten astioiden valmistus: Kaseissa Kasun tähden liha ja antaa sen levätä jonkin aikaa, se tulee tarjous ja mehukas, joka on kyllästetty maku ja vauraus ja lihan ominaishajuinen haju heikkenee.
Sake Kasu ei ole yksinkertainen mauste, se on ainutlaatuinen ainesosa Japanissa, joka korostaa ruoka-makua ja parantaa niiden laatua.
Miksi Sakekasu tuo "Umami"?
Sake Kasu on runsaasti aminohappoja ja peptidejä, jotka on syntynyt katsomassa viljelyprosessin aikana. Umami-komponentit, mukaan lukien glutamaatti, tuo luonnollisesti runko, syvyys ja pehmeys astioihin. Umami ei ole tyytyväinen maun vahvistamiseen, se korostaa myös ainesosien makuja ja tasapainottaa koko lautasen.
Lisätään kaloihin tai lihaan, se tuo esiin ainesosien pehmeyden ja luonnollisen maun ja parantaa makujen harmoniaa ruoanlaittoon tai ruoanlaittoon vedellä. Lisäksi fermentaation peptidit antavat syvyyttä astioille.
Lisäksi Skei Kasu sisältää myös alkoholia ja orgaanisia happoja minuuttien määrinä, mikä heikentää kalan ja lihan hajua. Alkoholi poistaa hajuiset komponentit, orgaaniset hapot tasapainottavat makua ja umami-komponentteja ympäröivästä kokoonpanosta, mikä mahdollistaa ainesosien makua.
Sake Kasu on erittäin arvostettu fermentoitu ruoka, jonka avulla voidaan korostaa ainesosia, kuten "tuntemattomasta toissijaista näyttelijä", jotka täydentävät astiat.
Kulinaarinen vaikutus: Odottava teho ja maku-kyllästys
Toinen erityinen ominaisuus on sen kyky tarjota ainesosat, kun se kyllästää sisäistä makua.
Entsyymit, aminohapot ja orgaaniset hapot, jotka sisältyvät Sake Kasu varovasti toimimaan liha- ja kalojen proteiinista.
