This product has been added to your wish list.
Verwijder
This product was successfully removed from your wish lists.
Narazuke Kohaku-Zuke Premium Melon White Awa Uzushio, 80g
Ref: NISNARAZ1
€ 6,85
Belasting inbegrepen
€ 85,63 / Kg
De Narazuke (奈良 漬) zijn traditionele Japanse gefermenteerde groenten met een geschiedenis die dateert uit 1300 jaar.
Ze zouden zijn ontwikkeld, oorspronkelijk, in Nara. De witte meloen werd in Japan geïntroduceerd uit India. Hij volgde de zijden weg naar China, vervolgens naar Japan, op hetzelfde moment als de introductie van het boeddhisme in Japan.
Een beetje meer dan 1300 jaar geleden dateert de oorsprong van de Narazuke terug naar ongeveer 710. Er wordt gezegd dat de Narazuke een verfijnd gerecht was voor de aristocraten van de tijd. Tijdens EDO (1603-1867) begon een op Nara-gebaseerde Chinese geneeskunde-arts met de verkoop van gemarineerde witte meloenen in Saké onder de naam "Narazuke".
Sindsdien heeft Narazuke zich verspreid over de hele reizigers door de hele dag door Japan en is populair geworden bij gewone mensen terwijl hij gewijd is aan Shogunat Tokugawa. Het behoud van producten in zout, het Mirin, de Lie de Sake, gedestilleerde rijstalcohol, verhoogt natuurlijk hun leven terwijl ze hen rijke, zoete en unieke smaken gaf.
Het duurt ongeveer anderhalf tot twee jaar om een soort kwaliteit Narazuke op basis van groenten te maken. Tijdens dit proces leugen onze Marine Artisan-groenten verschillende keren in Saké. Het zorgvuldige en nauwgezette werk van elke vakman maakt het mogelijk om een smakelijke smaak en een onberispelijke kwaliteit te verkrijgen.
De Narazuke Kohaku-Zuke Premium White Melon is bijna twee jaar oud in vaten om een rijk en diep aroma en smaak te ontwikkelen. Het is onderworpen aan vier trage fermentatiestappen. Het gaat goed met andere verouderde producten zoals wijn en whisky.
Het is gemaakt van White Melon Awa Uzushio, gegroeid in Aizumi, in Tokushima Prefecture. Het heeft een prachtige vorm en wordt gekenmerkt door de knapperige en zachte textuur van zijn schors. Deze diep gemarineerde meloen heeft een uitgesproken smaak en een rijk aroma.
Het is belangrijk om te onthouden dat alle narazuke van onze vakman Salon Narazuke Abe, tot de authentieke smaak van de ware Japanse Narazuke, gemaakt van uitsluitend Japanse en geselecteerde ingrediënten gekozen uit het beste:
Narazuke absorbeert de smaak en het aroma van het belang, wat hen een rijk, enigszins zoet en pittig profiel geeft. Deze Narazuke Kohaku-Zuke is twee jaar verfijnd, wat het een intense, bijna alcoholische smaak geeft, wat niet is ontroeid.
Ze hebben een zoetzoude smaak, bijna honing en worden meestal fijn gesneden en geserveerd met natuurrijst, gegrilde vis of als onderdeel van een traditionele Kaiski-maaltijd. Hun sterke aroma van sake en hun zachte textuur kunnen de niet-ingewijden verrassen, maar voor velen is het een geliefde traktatie van de oude school en een nostalgische smaak van traditionele Japanse keuken.
De Narazuke kan worden geserveerd als een specialist van begeleiding van rijst, thee, vlees of groenten. Nar-Zuke is een zeer gevarieerde culinaire aanvulling: het kan worden gebruikt in salades en hors d'oeuvres, snacks en ijsjes, en zelfs bij de roomkaas.
De Narazuke combineert goed met de Saké, het wordt geserveerd met een kom rijst en gebruikt als een ingrediënt in de sushi. De Narazuke wordt lang bewaard en is daarom een ideaal geschenk. Hoe eet je het? Was koud stromend water, zwabber met papieren handdoeken en plak.
Ideale begeleidingsvormen: Camembert, Brie, Rijst, Tofu Narazuke Gesneden met: Ham, roomkaas (Philadelphia), Pork Borst gegrild met zout, Foie gras, Groene olijven, Sardines tot L Olie, Tofu Narazuke gehakt in sushi, rundvleestartaren of vis, tartaarsaus, aardappelsalades, vanille-ijs
De vervaardiging van de narazuke van Salon Narazuke Abe
Onze vakman selecteert zorgvuldig kwaliteitsgrediënten van contractboeren in de beste productiegebieden en bereidt elk jaar alle groente met de hand.
Proces:
Eind juni: poetsen
Het productieproces begint met het wassen van geoogste groenten, zoals witte meloenen. Ze worden vervolgens op passende wijze bereid, gemarineerd in zout gedurende een paar dagen (eerste gisting), opnieuw gezouten (tweede fermentatie), vervolgens gedurende zes tot acht maanden bewaard.
Tegenwoordig zijn de groenten die in de Prefectuur van Tokushima zijn gegroeid, gemarineerd in zout na geoogst ter plaatse en getransporteerd naar de werkplaats van de ambacht.
Begin februari: eerste gisting
Zoutgroenten zijn gemarineerd in de lake-derde fermentatie (gebruikt tijdens de tweede gisting van het voorgaande jaar) en nog drie tot vier maanden rusten.
Eind april: tweede gisting
Zodra de leugens van Saké uit groenten zijn verwijderd, zijn deze gemarineerd in een tweede leugen de sake (gebruikt tijdens de derde gisting van het voorgaande jaar) en nog vijf tot zes maanden te rusten.
Half oktober: derde gisting
Net als in de vorige stap wordt de LIE de Sake afgeveegd uit de groenten, die vervolgens opnieuw worden gefermenteerd in de eerste leugen de Sake ((die die tijdens de laatste gisting van het voorgaande jaar wordt gebruikt) en drie tot vier maanden laten staan. Deze gisting in drie stappen maakt groenten minder gezouten en geeft ze een zoete smaak.
Midden maart: laatste gisting
Zodra de leugens van Saké uit groenten zijn verwijderd, worden deze één voor één gewassen met zout water, vervolgens gesorteerd op basis van hun grootte.
Ze worden vervolgens gefermenteerd in gekruide sake-obligaties, een mengsel van Sake Ginjo gerijpt, alleen van het persen van de hoogste kwaliteit Saké, van Mirin (Sweet Sake Without Additieven), Sugar and Shochu (Japanse gedestilleerde alcohol) en om te rusten vier maanden.
De Narazuke (奈良 漬) zijn traditionele Japanse gefermenteerde groenten met een geschiedenis die dateert uit 1300 jaar.
Ze zouden zijn ontwikkeld, oorspronkelijk, in Nara. De witte meloen werd in Japan geïntroduceerd uit India. Hij volgde de zijden weg naar China, vervolgens naar Japan, op hetzelfde moment als de introductie van het boeddhisme in Japan.
Een beetje meer dan 1300 jaar geleden dateert de oorsprong van de Narazuke terug naar ongeveer 710. Er wordt gezegd dat de Narazuke een verfijnd gerecht was voor de aristocraten van de tijd. Tijdens EDO (1603-1867) begon een op Nara-gebaseerde Chinese geneeskunde-arts met de verkoop van gemarineerde witte meloenen in Saké onder de naam "Narazuke".
Sindsdien heeft Narazuke zich verspreid over de hele reizigers door de hele dag door Japan en is populair geworden bij gewone mensen terwijl hij gewijd is aan Shogunat Tokugawa. Het behoud van producten in zout, het Mirin, de Lie de Sake, gedestilleerde rijstalcohol, verhoogt natuurlijk hun leven terwijl ze hen rijke, zoete en unieke smaken gaf.
Het duurt ongeveer anderhalf tot twee jaar om een soort kwaliteit Narazuke op basis van groenten te maken. Tijdens dit proces leugen onze Marine Artisan-groenten verschillende keren in Saké. Het zorgvuldige en nauwgezette werk van elke vakman maakt het mogelijk om een smakelijke smaak en een onberispelijke kwaliteit te verkrijgen.
De Narazuke Kohaku-Zuke Premium White Melon is bijna twee jaar oud in vaten om een rijk en diep aroma en smaak te ontwikkelen. Het is onderworpen aan vier trage fermentatiestappen. Het gaat goed met andere verouderde producten zoals wijn en whisky.
Het is gemaakt van White Melon Awa Uzushio, gegroeid in Aizumi, in Tokushima Prefecture. Het heeft een prachtige vorm en wordt gekenmerkt door de knapperige en zachte textuur van zijn schors. Deze diep gemarineerde meloen heeft een uitgesproken smaak en een rijk aroma.
Het is belangrijk om te onthouden dat alle narazuke van onze vakman Salon Narazuke Abe, tot de authentieke smaak van de ware Japanse Narazuke, gemaakt van uitsluitend Japanse en geselecteerde ingrediënten gekozen uit het beste:
