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Narazuke Kohaku-Zuke Premium Melon White Awa Uzushio, 80G
Rif: NISNARAZ1
6,85 €
Tasse incluse
85,63 € / Kg
Il Narazuke (奈良) sono tradizionali verdure fermentate giapponesi con una storia risalente a 1300 anni.
Sarebbero stati sviluppati, originariamente, a Nara. Il melone bianco è stato introdotto in Giappone dall'India. Seguì la Seter Road in Cina, poi in Giappone, allo stesso tempo dell'introduzione del buddismo in Giappone.
Un po 'più di 1300 anni fa, l'origine del Narazuke risale a circa 710. Si dice che il Narazuke fosse un piatto raffinato per gli aristocratici del tempo. Durante EDO (1603-1867), un praticante di medicina cinese a base di Nara ha iniziato a vendere meloni bianchi marinati in saké bugia sotto il nome "Narazuke".
Da allora, Narazuke si è diffuso in tutto il Giappone attraverso la promozione dei viaggiatori e è diventato popolare tra le persone comuni mentre è dedicata allo Shogunat Tokugawa. La conservazione dei prodotti in sale, il Mirin, la menzogna, l'alcool di riso distillato, aumenta naturalmente la loro vita mentre dà loro sapori ricchi, dolci e unici.
Ci vogliono circa un anno e mezzo o due anni per fare un tipo di qualità Narazuke a base di verdure. Durante questo processo, le nostre verdure artigianali marine diverse volte a mano a mano in saké. La meticolosa e meticolosa opera di ciascun artigiano consente di ottenere un gustoso gusto e una qualità irreprensibile.
Il Melone Bianco PREMIUM NARAZUKE KOHAKU-ZUKE PREMIUM ha quasi due anni in barili per sviluppare un aroma e un gusto ricco e profondo. È stato sottoposto a quattro gradini di fermentazione lenta. Va bene con altri prodotti invecchiati come vino e whisky.
È realizzato con melone bianco Awa Uzushio, cresciuto in Aizumi, nella prefettura di Tokushima. Ha una bella forma ed è caratterizzata dalla trama croccante e dolce della sua corteccia. Questo melone profondamente marinato ha un gusto pronunciato e un aroma ricco.
È importante ricordare che tutto il Narazuke del nostro artigiano Salon Narazuke Abe, per il sapore autentico del vero Narazuke giapponese, sono realizzati con ingredienti esclusivamente giapponesi e selezionati selezionati dal meglio:
• Melone bianco, cetriolo: prefettura di tokushima.
Narazuke assorbe il sapore e l'aroma del bene, che dà loro un profilo ricco, leggermente dolce e speziato. Questo Narazuke Kohaku-Zuke è stato raffinato due anni, il che gli conferisce un gusto intenso, quasi alcolizzato, che non è quello di dispiacere.
Hanno un sapore dolce salato, quasi miele e di solito sono affettati finemente e serviti con riso natura, pesce grigliato o come parte di un pasto tradizionale di kaiseki. Il loro forte aroma di sake e la loro struttura morbida possono sorprendere il non iniziato, ma per molti, è un amato piacere della vecchia scuola e di un gusto nostalgico della cucina tradizionale giapponese.
Il Narazuke può essere servito come condimento di accompagnamento di riso, tè, carne o verdure. NAR-ZUKE è un complemento culinario molto vario: può essere utilizzato in insalate e antipasti, snack e gelati, e persino per accompagnare il formaggio cremoso.
Il Narazuke si fonde bene con il saké, è servito con una ciotola di riso e usata come ingrediente nel sushi. Il Narazuke è preservato per molto tempo ed è quindi un regalo ideale. Come mangiarlo? Lavare acqua corrente a freddo, mop con asciugamani di carta e fetta.
Accompagnamenti ideali: Camembert, Brie, Riso, Tofu Narazuke affettato con: Prosciutto, crema di formaggio (Philadelphia), petto di maiale alla griglia con sale, foie gras, olive verdi, sardine a l olio, tofu Narazuke tritato in sushi, tartari di manzo o pesce, salsa tartara, insalata di patate, gelato alla vaniglia
NISNARAZ1
Scheda tecnica
Origine
Fukuoka, Japon
Peso
80 g net
Condizionata
sachet soudé
Ingredienti
60% melon blanc Awa Uzushio de Tokushima, condiment marinade (lies de saké, sucre, sel, mirin, alcool de riz distillé shochu
Notre artisan sélectionne avec soin des ingrédients de qualité auprès d’agriculteurs sous contrat dans les meilleures zones de production et prépare chaque légume à la main chaque année.
Process :
Fin juin : saumurage
Le processus de production commence par le lavage des légumes récoltés, comme les melons blancs. Ils sont ensuite préparés de manière appropriée, marinés dans du sel pendant quelques jours (première fermentation), salés à nouveau (deuxième fermentation), puis conservés pendant six à huit mois.
Aujourd'hui, les légumes cultivés dans la préfecture de Tokushima sont marinés dans du sel après avoir été récoltés sur place et transportés jusqu'à l’atelier de l’artisan.
Début février : première fermentation
Les légumes salés sont marinés dans de la lie de saké de troisième fermentation (utilisée lors de la deuxième fermentation de l'année précédente) et laissés à reposer pendant trois à quatre mois.
Fin avril : deuxième fermentation
Une fois les lies de saké retirées des légumes, ceux-ci sont marinés dans une deuxième lie de saké (utilisée lors de la troisième fermentation de l'année précédente) et laissés à reposer pendant cinq à six mois.
Mi-octobre : troisième fermentation
Comme à l'étape précédente, la lie de saké est essuyée des légumes, qui sont ensuite fermentés à nouveau dans la première lie de saké ((celle utilisée lors de la dernière fermentation de l'année précédente) et laissés reposer pendant trois à quatre mois. Cette fermentation en trois étapes rend les légumes moins salés et leur confère une saveur douce.
Mi-mars : dernière fermentation
Une fois les lies de saké retirées des légumes, ceux-ci sont lavés un par un à l'eau salée, puis triés en fonction de leur taille.
Ils sont ensuite fermentés dans des lies de saké assaisonnées, un mélange de lies de saké ginjo mûries, issues uniquement du pressage du saké de la plus haute qualité, de mirin (saké sucré sans additifs), de sucre et de shochu (alcool distillé japonais), puis laissés à reposer pendant environ quatre mois.
Il Narazuke (奈良) sono tradizionali verdure fermentate giapponesi con una storia risalente a 1300 anni.
Sarebbero stati sviluppati, originariamente, a Nara. Il melone bianco è stato introdotto in Giappone dall'India. Seguì la Seter Road in Cina, poi in Giappone, allo stesso tempo dell'introduzione del buddismo in Giappone.
Un po 'più di 1300 anni fa, l'origine del Narazuke risale a circa 710. Si dice che il Narazuke fosse un piatto raffinato per gli aristocratici del tempo. Durante EDO (1603-1867), un praticante di medicina cinese a base di Nara ha iniziato a vendere meloni bianchi marinati in saké bugia sotto il nome "Narazuke".
Da allora, Narazuke si è diffuso in tutto il Giappone attraverso la promozione dei viaggiatori e è diventato popolare tra le persone comuni mentre è dedicata allo Shogunat Tokugawa. La conservazione dei prodotti in sale, il Mirin, la menzogna, l'alcool di riso distillato, aumenta naturalmente la loro vita mentre dà loro sapori ricchi, dolci e unici.
Ci vogliono circa un anno e mezzo o due anni per fare un tipo di qualità Narazuke a base di verdure. Durante questo processo, le nostre verdure artigianali marine diverse volte a mano a mano in saké. La meticolosa e meticolosa opera di ciascun artigiano consente di ottenere un gustoso gusto e una qualità irreprensibile.
Il Melone Bianco PREMIUM NARAZUKE KOHAKU-ZUKE PREMIUM ha quasi due anni in barili per sviluppare un aroma e un gusto ricco e profondo. È stato sottoposto a quattro gradini di fermentazione lenta. Va bene con altri prodotti invecchiati come vino e whisky.
È realizzato con melone bianco Awa Uzushio, cresciuto in Aizumi, nella prefettura di Tokushima. Ha una bella forma ed è caratterizzata dalla trama croccante e dolce della sua corteccia. Questo melone profondamente marinato ha un gusto pronunciato e un aroma ricco.
È importante ricordare che tutto il Narazuke del nostro artigiano Salon Narazuke Abe, per il sapore autentico del vero Narazuke giapponese, sono realizzati con ingredienti esclusivamente giapponesi e selezionati selezionati dal meglio:
• Melone bianco, cetriolo: prefettura di tokushima.
