De rijst "Yamada Nishiki" met de beste kwaliteit geproduceerd in Mirai, hyogo werd gepolijst op 35%.
Na langzaam en zorgvuldig gefermenteerd, werd het gescheiden in Saké en ligt door middel van centrifugale scheiding (enshin Shibori) bij lage temperatuur. Het kan alleen de benzine van Umami-rijst extraheren. Je kunt genieten van een zachte, pure en mooie sake-textuur.
Akatsuki is een woord dat "nieuwe dageraad" en "Sunrise" betekent, omdat deze Saké een nieuwe moderne stijl is. Dit is de essentie van NIHON SHU, die slechts 8% van de must na het filteren vertegenwoordigt.
De zoete en rijke geur en de ronde en volle mond worden met extreme helderheid gewaardeerd. Deze Saké combineert een hoog niveau van perfectie met een delicate balomvaartsalons en aroma's, een high-end umami.
De Gonzenshu Akatsuki is erg lichtgeel, en op de neus wordt de aandacht onmiddellijk vastgelegd.
Deze gozenshu is nogal mannelijk, zeer mineraal, van grote complexiteit. Het aroma is subtiel en discreet en de eerste neus is erg vers.
Je zult zeer bloemennoten (Lelietje van de vallei), groene appelaccenten omany-Smith (frisheid van de groene appel als we croqate), ananas, groene anijs, citrus, vissen, muscat druiven, banaan, of zelfs tonen van stro, of zelfs tonen van stro. De neus is krachtige, geconcentreerde en gemarkeerde aromatische bronnen. Relatief mineraal, zout, blindelings dicht bij Meursault.
We houden van de aromatische lengte in de mond die 2 tot 3 minuten duurt, de intensiteit, de ontwikkelde kracht (fenomenaal en zonder alcoholvermogen), de tonen van wilde bessen, de grote rijkdom, het mooie evenwicht, de verrassende harmonie, de grote zuiverheid, de delicatesse van Textuur, zeer aangename zuurgraad, zeer fijne bitterheid (soms een iets mirabelle kant) de grote vloeibaarheid, de vlezige, pittige en minerale afwerking.
Een zeer grote CRU!
Onze perfecte overeenkomsten: Door het uit te dunnen met champagne (20% Akatsuki - 80% champagne), is het resultaat absoluut verrassend, de champagne neemt de smaak en aroma's van een vintage!
Het is bijna onmogelijk om de aanwezigheid van Gozenenshu Akatsuki te detecteren.
Voor Japanse gastronomie-kenners, kun je zelfs je handen in de Gozenshu Akatsuki weken en maak je onmiddellijk je onigiri (rijstballen), dus geur.
Je kunt ook een linnen van deze nectar weken en het voor 72 uur een prachtige runderkust wikkelen waarvoor je een zachte, gewoon bloedt koken.
Nog een geweldige suggestie: leeg het eerste water van een goede oester en giet een kurk van Akatsuki. Spoel je mond met Gozenenshu en geniet meteen. De eenheid is perfect, het jodium van de oester en de gozenshu blijven perfect in de mond met een verontrustende lengte, uiterst aangenaam en evenwichtig.
