Deze robuuste, zware, stalen mes, AUS-6, HRC 55-57-hardheid, maakt het snijden van soba symmetrisch, dikte min of meer goed.
Je mes wordt geleverd met: - de bescherming van het SOBA KIRI-mes voor het snijden van gids, houten van magnolia Obovata Thunb., Afmetingen 365 mm x 40 mm x 8 mm - de versterkte stofdekking, gemaakt van houten pulp en katoencellulose. Afmetingen 400 x 33 x 150 mm
Tips voor het behoud van het leven van uw mes: • Was de vaatwasser niet • Vermijd het gebruik van agressieve reinigingsmiddelen • Wassen met heet water, zonder woekend en droog • Niet gebruiken om botten of andere materialen te snijden • Bewaren in de meegeleverde kap • U kunt een CAMELLIA-olie of COD-leverolie gebruiken om het mes te behouden
NIS08387-H-C-FAB
Datasheet
Oorsprong
Sakai - Osaka, Japan
Gewicht
700 g
VOORZICHTIG (en) VAN GEBRUIK
geef de vaatwasser niet door
HRC Rockwell-hardheid
55-57
Gebruiker
rechts
Kanaallengte
175 mm
Lengte van het mes
305 mm
Dikte van het mes
2,0 mm
Stalen type
AUS-6 staal, carbonverhouding 0.95-1.10
Handvat
Ebony
Aanbeveling
De messen en scherpe voorwerpen kunnen bijzonder gevaarlijk zijn en moeten met zorg worden gebruikt. Ze mogen niet binnen het bereik van kinderen of personen worden achtergelaten om ze niet te gebruiken of hun gevaarlijkheid te waarderen
Aoki Ichiro, oprichter van ons huis van Coutellerie Aoki Hamono, vestigt zich in 1947 in Sakai, net na de Tweede Wereldoorlog. Sakai is al, in die tijd, een traditioneel mesproductiecentrum gelegen in het zuiden van het centrum van Osaka. Hij geeft zijn mark de naam van zijn oudste zoon: SAKAI TAKAYUKI. Het bereik is ontwikkeld om snel allerlei kookmessen op te nemen. Zijn zoon neemt de teugels van het bedrijf en legt Takayuki-kookmessen op in de kwaliteitsschotel waarvan de reputatie zich al uitstrekt voorbij de grenzen van het Rising Sun Empire.
Aoki Takahiro, 3e generatie leidt nu het familiebedrijf en is al onderscheiden om te luisteren naar de constante markten.
Het smeden van messen in Sakai heeft een traditie van 600 jaar. Al die tijd werden Sakai-messen gemaakt volgens een gedeeld werksysteem. De smeden en puntenslijpters hebben hun workshops verspreid in de stad en beurden zich om beurten op de messen, passen van de een naar de andere. Aoki Hamono is de plaats waar al deze problemen elkaar ontmoeten. Het bedrijf ontwerpen en controleert messen, beheert kwaliteit, vind de juiste vakmensen voor werk en zorgt voor marketing. De vakmensen zijn op hun beurt afhankelijk van een constante stroom van bestellingen. Dat is hoe het altijd is geweest en bedrijven van dit type worden beschouwd als "tonya" of groothandelaren.
Echter, Aoki Hamono, in tegenstelling tot de meerderheid van andere huizen op de markt, heeft zijn eigen bemoeibinder, zeer beroemd, bekend als de "SANPO Workshop". Het is het Koninkrijk van de Meester Forgeron Doi Itseuo (hij werkt voor 3 generaties voor Aoki Hamono) en Master Sharp Yamatsuka Mitsuo en zijn zonen. Aoki Hamono zorgt er ook voor dat de traditie en vaardigheden van het Sakai-bestek worden overgedragen aan de volgende generatie door jonge leerlingen te vormen en te gebruiken, niet alleen door de tradities van het verleden te behouden, maar de verantwoordelijkheid van de toekomst ervan uitgaan. Deze diepe betrokkenheid bij het maken van mes is een van de redenen waarom Aoki Hamono Messen en Sakai Takayuki de cijfers op de bestekmarkt in Sakai zijn geworden.
Port City en Business Center, Sakai heeft sinds zijn haven veel Europese innovaties gezien in Japan. In Japan zegt het dat "alle nieuwe dingen beginnen in Sakai." Trouw aan deze oude geest, Aoki Hamono zorgt voor het onderhoud van de traditionele tradities van de vervaardiging van SAKAI-messen, terwijl u doorgaat met innoveren en de grenzen van schoonheid en prestaties te duwen.
