Come preparare un tuorlo d'uovo marinato al miso kimi no misozuke?
Oggi vi presentiamo una deliziosa ricetta a base di uova: il tuorlo d'uovo marinato al miso. La sua preparazione è molto semplice. Si tratta letteralmente di un tuorlo d'uovo marinato nel miso.
Ingredienti per 6 uova miso marinata kimi no misozuke:
- 6/8 uova fresche
- 1 marinata al miso
Fasi di preparazione delle uova miso marinata kimi no misozuke:
1. Stendere uno strato di miso speciale marinata di circa 1 cm di spessore sul fondo di un piatto da lavoro e creare un incavo al centro per sistemarvi i tuorli d'uovo.
2. Adagiare delicatamente i tuorli d'uovo e coprirli con una garza, poi ricoprirli interamente con il resto del miso speciale marinata. Non dimenticare i lati per una distribuzione uniforme.
3. Lisciare la superficie con una spatola per garantire una copertura omogenea.
4. Coprire il tutto a contatto con pellicola alimentare e riporre in frigorifero per almeno 72 ore.
5. Una volta trascorso il tempo di marinatura, svuotare il piatto dall'essudato (il liquido rilasciato dai tuorli d'uovo).
6. Rimuovere delicatamente la garza facendo attenzione a raschiare il miso speciale marinata recuperabile. Quest'ultimo può essere conservato in frigorifero, coperto a contatto con pellicola alimentare, per un riutilizzo nei giorni successivi.
Per la ricetta dell'insalata chirashi con uova miso:
7. Posizionare ogni tuorlo nella pellicola alimentare e chiuderla formando una pallina.
8. Terminare di formare la pallina nel cavo della mano (idealmente ricoperta da un guanto).
Il risultato è incredibile, come un gioiello, darà colore e sapore al vostro piatto! Una volta marinato, l'odore dell'uovo crudo scompare per lasciare spazio alla dolce nota umami.
A seconda del miso scelto, il colore del vostro uovo cambia. Qui abbiamo usato un miso bianco speciale marinata.
Come mangiare un uovo miso marinata kimi no misozuke?
Il kimi no misozuke è delizioso consumato con il sakè o con il shochu. Potete anche aggiungerlo su una ciotola di riso ornata da un fiore di shiso oppure gustarlo in un'insalata fresca. Viene anche utilizzato come antipasto, in un bento o come trompe-l'œil in un involucro da caramella.
Potete riutilizzare il miso per una seconda fase di marinatura oppure utilizzarlo in una zuppa di miso.
