Preparación del tofu vegano:
1. En un cazo, verter el kuzu y el dashi tibio, luego mezclar bien.
2. Incorporar la pasta de sésamo.
3. Cocer a fuego lento removiendo constantemente para espesar la preparación manteniendo una textura suave. Evitar incorporar aire para prevenir la formación de pequeñas burbujas. Atención, espesa rápidamente.
4. Verter inmediatamente en un molde previamente humedecido, luego cubrir con film transparente en contacto para evitar que se seque.
5. Colocar en el frigorífico y dejar cuajar durante 20 a 30 minutos.
6. Cortar y servir con un toque de wasabi y un poco de salsa de soja.
Nuestro consejo
Al servir, bañar con salsa de soja y degustar con una nuez de wasabi.
