Ingredientes para 2/3 personas:
- 400 g de ternera (solomillo, entrecot o entraña)
- 10 cl de umeshu (ref. NISKBS2)
- 3 c. S. De vinagre de arroz (ref. NISHT7)
- 2 c. S. De salsa de soja (ref. NISSK13)
- 2 c. C. De aceite de oliva
- Sal y pimienta de molinillo
Pasos para lograr un tataki de ternera con salsa umeshu
1. Preparar la salsa
Mezclar el umeshu, el vinagre de arroz y la salsa de soja en un cazo.
Llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio. Dejar cocer a fuego lento 15 minutos hasta que la mezcla se haya reducido dos tercios, y apagar el fuego. Dejar enfriar la salsa.
2. Preparar la carne
Sazonar la carne con sal.
Calentar una sartén a fuego medio-alto, añadir 2 cucharaditas de aceite de oliva.
Sellar la carne por cada lado hasta obtener una cocción muy poco hecha.
3. Marinar la ternera
Dejar enfriar la carne y luego colocarla en una bolsa de congelación o al vacío con la salsa.
Dejar marinar en el refrigerador durante 3 horas para que los sabores se impregnen perfectamente.
4. Cortar y servir
Sacar la carne del refrigerador. Cortar finamente la ternera y disponer los trozos en un plato. Dejar que vuelva a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Poner la salsa por encima, añadir pimienta de molinillo y degustar.
¿Por qué probar esta receta de tataki de ternera con salsa umeshu?
Una mezcla de sabores única: El umeshu, licor de ciruela japonés, aporta una dulzura equilibrada por la acidez del vinagre de arroz y la profundidad de la salsa de soja.
Una preparación sencilla y elegante: Unos pocos pasos bastan para obtener un plato refinado digno de los mejores restaurantes japoneses.
Versatilidad: Esta receta puede servirse como entrante, como plato ligero o incluso como acompañamiento de una comida temática japonesa.
El secreto de un tataki perfecto:
Para un tataki de ternera perfecto, utiliza una carne de calidad, como un solomillo o un entrecot, y controla el tiempo de cocción para conservar una textura tierna y jugosa.
Esta receta de tataki de ternera con salsa umeshu es una verdadera invitación al viaje culinario, perfecta para impresionar a tus invitados o simplemente para darte un capricho. ¡A por los cuchillos, y buen provecho!
