- 200 g de pasta de batata
- 15 g de fécula kuzu ref. NISHK4-M
- 200 ml de leche
- Sirope de arce / miel
- Un poco de semillas de sésamo negro ref. NISKU11-B
En lugar de leche, puede utilizar la mezcla de 130 ml de leche de soja y 70 ml de leche de coco.
Preparación:![]()
1. En un cazo, calentar la leche y la fécula durante 3 minutos. Añadir la batata mientras se mezcla.
2. Añadir la otra mitad de la leche.
3. Cocer a fuego lento, removiendo regularmente con una espátula.
4. Cuando la mezcla empiece a hervir a fuego lento, bajar el fuego y cocer durante 3 minutos adicionales para obtener una consistencia cremosa.
5. Continuar mezclando bien el contenido con una espátula para que no se pegue.
6. Verter en pequeños cuencos de servicio y dejar enfriar. Conservar en frío.
Sirva con un chorrito de sirope de arce y algunas semillas de sésamo negro para un toque final delicioso.
Descubra la receta de esta crema de batata:
¿Por qué elegir una receta de pasta de batata?
Las batatas son una excelente fuente de fibra alimentaria. Cuando las corta, un líquido blanco lechoso, llamado "Yarapin" (látex), fluye por su superficie. Exclusivo de las batatas, este látex protege la mucosa del estómago y favorece un tránsito intestinal suave. El Yarapin es particularmente abundante en la piel de las batatas. Sin embargo, debido a su oscurecimiento o a la alteración de su textura, muchas empresas y familias prefieren eliminarlo. A diferencia de los humanos, los animales salvajes, conscientes de sus beneficios, consumen esta piel rica en nutrientes. Nos hemos acostumbrado a desechar esta valiosa parte, desperdiciando así un recurso de gran calidad por razones puramente estéticas. Sin embargo, este rechazo no solo supone una pérdida nutricional, sino también un desperdicio de tiempo y dinero. En nuestro artesano Kairen, situado al sur de la isla de Kyushu, valoramos la batata en su totalidad, utilizando tanto su carne como su piel para elaborar nuestra pasta.
Además de ser resistentes, las batatas son una fuente excepcional de nutrientes. Están repletas de hidratos de carbono, almidón, minerales, vitaminas y fibra alimentaria, lo que las convierte en un ingrediente de elección para una alimentación sana y equilibrada. Las batatas son ricas en fibra vegetal, lo que favorece un buen tránsito intestinal y contribuye a aliviar el estreñimiento. Es comúnmente aceptado que las frutas y verduras concentran gran parte de sus nutrientes entre su piel y su carne. Las batatas no son una excepción y contienen numerosos elementos beneficiosos en su piel. Esta también contiene enzimas que facilitan la digestión descomponiendo el almidón y ayudan a prevenir la hinchazón.
¡Pruebe hoy esta crema de batata y disfrute de un postre sano y delicioso!
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