Guías y artículos
Cítrico raro originario de la prefectura de Miyazaki, en Japón, el hyūganatsu seduce por su pulpa jugosa, su acidez suave y sus refinadas notas florales. Tradicionalmente degustado con parte de su...
En las costas de Matsue, algunos pescadores perpetúan aún la recolección tradicional del wakamé. Recolectada a mano y trabajada con esmero, esta alga emblemática revela sabores yodados delicados y...
Raza japonesa rara originaria de la prefectura de Kōchi, el Tosa Akaushi se distingue por su marmoleo fino y equilibrado. Su carne tierna, de sabores ricos y delicados, ofrece una experiencia gust...
Más allá de sus paisajes y su cultura, Japón también se descubre a través de una gastronomía de una riqueza excepcional. Productos de excepción, saberes ancestrales y la búsqueda del equilibrio de...
Originarios de la prefectura de Kagawa, los Sanuki Udon son reconocidos por su textura firme, elástica y especialmente sabrosa. Auténticos emblemas de la cocina japonesa, estos fideos gruesos se d...
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Con motivo del hermanamiento entre Reims y Nagoya, Nishikidôri rinde homenaje a la excelencia de los terruños japoneses a través de una selección de productos de excepción. Un encuentro cultural y...
Procedente de la emblemática región de Kōchi, cuna del yuzu en Japón, este puré concentra toda la intensidad aromática de este excepcional cítrico. Fresco, perfumado y delicadamente ácido, aporta ...
Conocido como la «cocina de Kioto», el mercado Nishiki Ichiba reúne a artesanos y productores apasionados. Entre especialidades locales, productos de excepción y saberes ancestrales, ofrece una in...
Originario de la región de Iga, cuna histórica de los ninjas en Japón, el Iga Gyu es un buey wagyu reconocido por su excepcional terneza y su delicado marmoleo. Su carne refinada, ri...
Imprescindibles en la cocina japonesa, las algas nori son apreciadas por su sabor delicadamente yodado y su riqueza nutricional. Utilizadas para los sushis, los onigiri o como condimento, aportan ...
En Japón, las subastas desempeñan un papel esencial en la comercialización de los mejores bueyes wagyu. Criadores, compradores y profesionales se reúnen para evaluar la calidad de los animales seg...
Especia poco conocida de las islas del sur de Japón, el pipatsu seduce por sus complejos aromas que combinan notas de pimienta, anís y un leve dulzor. Utilizado durante generaciones en la cocina d...
