■ 2023 Kura Master Junmai Sake Division Platinummedalj
■ Sake 2023 Contest of Sake Junmai Sake Medal
2025 Guldmedalj Tävlings skull
2024 Medalj av ArgenT till den amerikanska nationella skull bedömningen
2023 Platinmedalj På Kura Master
2023 Silvermedalj Vid skullstävling
Överenskommelse : Vacker på prirs och råa mandlar, ostron, knivar, översvämningslangoustines, Saint Jacques, Turbot sashimis eller bar, dörrdörr. Hot, med explosionen av dofterna, kommer det att vara nödvändigt för provsmakning av ett ingång, ett blödande bröst, en duva bröst eller i enlighet med en tajin, en curry, en couscous.
Denna saké är gjord med den nya sorten av Urara-ris och jäst som har blivit mogna i havets avgrund. Préfecture of Kochi, tidigare Tosa, anses vara att producera de mest toraste i Japan.
De kännetecknas av markerad surhet och kropp, med mycket få aromatiska defekter och vackra fluidanteckningar i slutet av munnen. Det har produktion av specifika risvarianter, terroirspecifika jäst och högkvalitativt vatten, viktiga ingredienser för att göra saknas.
De olika sorterna av ris, de egenskaper och egenskaper som är anpassade till tillverkningen av Saké är 4:
• Tosa-Nishiki-ris rekommenderas för Junmai och Junmai Ginjo för ett vätskesultat i munnen.
• Tosa-URara-sortimentet är ett mångsidigt ris med bra resultat för Junmai, Junmai Ginjo och Junmai Daiginjo. Det ger djup in i munnen och markerad surhet.
• Gin-no-yume ris, variant av den högkända Yamada-Nishiki är låg i protein och är lämplig för att brygga Junmai Daiginjo skull.
• Slutligen erbjuder Kaze-Nakuro-riset, i hjärtat av brett och tungt spannmål, mycket djup och ställer sig för Junmai och Junmai Ginjo.
Sakes som produceras med detta ris kännetecknas av en märkbar surhet och kroppen, med mycket få aromatiska defekter och vackra fluidanteckningar i slutet av munnen. Det finns mer än 20 unika jästvarianter som utvecklats i Kochi, vardera bestämmer surhet, mildhet, aromer.
