"Usagida Estate" įsikūręs Usagidos regione, Chichibu, Saitamos prefektūroje. 2014 m. Jie pradėjo augti Bailey A ir Merlot Muscat, o jų vynuogynai dabar tęsiasi nuo 2,5 hektarų. Jie taip pat dirba su vietos ūkininkais gaminti kokybiškus vynus Chichibu.
Chichibu, kuris naudojasi kontinentiniu klimato, yra labai tinkama vieta auginti vynuoges, nes temperatūros skirtumas tarp dienos ir nakties yra labai svarbus ir cukraus kiekis ir vynuogių spalva padidėja, kai temperatūra yra maža, ypač naktį.
Vynuogynas naudoja iškeltus kupolinius užpakalinius užpakalinius kaupiasi, kad būtų išvengta vandens kaupimo. Visos vynuogės auginamos pagal vertikalią padėties nustatymo sistemą (VSP). Vynuogių veisles yra Merlot, baltos spalvos Kai ("Koshu" ir "Pinot Blanc" hibridas), "Muscat Bailey A", "Chardonnay" ir "Fuji" (Yamabudo ir Merlot hibridas). Jie gamina vyną nuo 40 tonų vynuogių iš savo vynuogynų ir vietinių ūkių pagal sutartį.
Visi etapai vinfikavimo, fermentavimo, senėjimo, sensavimo, išpilstymo ir ženklinimo, yra pagaminti kompaktiškoje 80 tsubo erdvėje (apie 265 m²). Be nerūdijančio plieno talpyklų, taip pat naudojami emalio rezervuarai, laiko, kai vynas buvo pagamintas alaus darykloje, vynai. Raudonųjų vynų, pavyzdžiui, Muscat Bailey A, šie emalio šikšnosparniai leidžia pasiekti didesnę fermentacijos temperatūrą, techniką, įkvėptą Saké gamybai, kuri suteikia turtingą ir gražią spalvą.
Dideli 3,5 tonos emalio šikšnosparniai gali būti didelių vynuogių, kurios natūraliai fermentuoja pagal savo svorį, neprarandant paspaudžiant ir perkrauta.
Šis raudonasis vynas, pagamintas iš Muscat Bailey A ir Merlot vynuogių, surinktų Chichibu mieste, buvo iškelta durpyne viskio būgnais iš vietinio Chichibu distiliavimo gamyklos, kuri gamina vieną iš žymiausių japonų, Ichiro salyklas.
Rezultatas yra unikalus raudonasis vynas, kuriame egzotiškas durpių aromatas nuostabiai susituokia su minkštu rūgštingumu ir raudonojo vyno turtingumu.
Rasite Aviečių ir braškių uogienės aromatas, lydintys mentorolo dėmesį. Rūkytas simbolis nuo durpių viskio būgnų siūlo intensyvesnį rūkytą aromatą, skiriasi nuo senų vynų tradicinėse ąžuolo statinėse.
Raudonųjų vaisių ir gyvų rūgštingumo minkštumas suteikia šį vyną šviesą, bet aštrus ir intensyviai dūminis aromatas palaipsniui vystosi, siūlo sudėtingą ir malonų skonio patirtį. Galutinis yra nepaprastai ilgas, su nuolatiniu rūkytu aromu ir vaisiu, kad sklinda ant gomurio, todėl vyno skonis lėtai.
Malonūs susitarimai: Šokoladiniai saldainiai su aviečių uogiene ar braškių, rūkytų graikinių riešutų, plaunamų pasta sūrių skonį kaip essisses, žaidimas (elnias, doe, hare), kepta riebalų mėsa (wagyu, pakrantės jautienos, nestandartinių, ančių krūtinėlės).
