Um incontornável para os grandes chefs japoneses, o molho de soja Yuasa é fabricado segundo um método tradicional na cidade de Yuasa (prefeitura de Wakayama), berço histórico do molho de soja há cerca de 750 anos. Enquanto a produção moderna foi progressivamente privilegiando a rapidez e os volumes, a Yuasa Soy Sauce Ltd. perpetua um saber-fazer artesanal baseado numa fermentação natural de um a dois anos e numa fabricação inteiramente manual.
Elaborado exclusivamente a partir de ingredientes japoneses, sem conservantes, aromas nem corantes artificiais, utiliza nomeadamente uma água de nascente local e feijões de soja negros de Tanba, reconhecidos pela sua qualidade. Estes ingredientes, associados a uma longa fermentação, conferem-lhe uma notável riqueza aromática e uma grande complexidade.
Reconhecido pela sua excelência, o molho de soja Yuasa figura no primeiro lugar da classificação oficial japonesa dos molhos de soja, nomeadamente graças ao seu elevado teor em azoto, considerado como um indicador maior de qualidade.
