Fundada em 1889 como negociante de arroz na região de Saku (Nagano), a Tomono Shuzo conta com mais de 120 anos de experiência na produção de saké desde 1901. Fiel à sua filosofia de saké local, a casa utiliza exclusivamente água de nascente das montanhas Yatsugatake e duas variedades de arroz locais de renome: Miyama Nishiki e Hitogocochi.
Empenhada em preservar toda a qualidade das matérias-primas, a cervejaria lava manualmente o arroz em pequenos lotes e aplica uma pasteurização em garrafa seguida de arrefecimento rápido, de modo a conservar a frescura e a vivacidade do saké.
Através das suas cuvées, de Sawanohana a Beau Michelle, a Tomono Shuzo procura acima de tudo o equilíbrio e a elegância, elaborando sakés autênticos concebidos para acompanhar harmoniosamente as refeições e refletir o terroir de Shinshu Saku.
