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A molho shoyu é um ingrediente central da cultura culinária japonesa e além-fronteiras. É reconhecível pela sua cor escura e pelo seu sabor rico e umami. O shoyu é produzido a partir de grãos de soja e trigo, misturados com água e sal. Esta mistura é depois colocada a fermentar naturalmente durante um período mínimo de um ano até 38 anos antes de ser prensada. O molho shoyu pode ser utilizado em marinadas, molhos, sopas, vinagrete e como condimento.
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