Fundada por volta de 1750 na região de Tajima (prefeitura de Fukushima), a casa Naraya exerceu inicialmente uma atividade de cervejaria de saké antes de se dedicar ao fabrico artesanal de soba a partir de 1947.
Instalada em Minami-Aizu, uma região montanhosa situada entre 600 e 1 000 metros de altitude, a Naraya beneficia de um ambiente natural ideal para o cultivo do trigo-sarraceno, alimentado pelas águas puras provenientes do degelo das neves.
Fiel à tradição, a empresa seleciona rigorosamente as suas matérias-primas e mói os grãos de trigo-sarraceno em mó de pedra mesmo antes do fabrico, de forma a preservar toda a sua riqueza aromática. As soba são depois confeccionadas artesanalmente segundo um saber-fazer transmitido de geração em geração pelos mestres artesãos da casa.
