Fundada em 1753 por um antigo samurai da região de Ako, a casa Kamebishi-Ya é a única a perpetuar o método tradicional do «mushiro kôji», transmitido oralmente de geração em geração.
Hoje conduzida pela 16.ª e 17.ª gerações, elabora em Kagawa molhos de soja artesanais a partir de soja selecionada, fermentados em esteiras de palha e depois longamente envelhecidos em barris de cedro. Provenientes de moromi com colheitas de até 38 anos, estes molhos de exceção distinguem-se pela sua riqueza aromática, pela sua potência e pela sua textura aveludada, e podem ser oferecidos em coffrets ou degustados com uma seleção de louça japonesa.
