Fundada em 1877 em Kanazawa, a Kagadane é especializada na fabricação de monaka e oferece mais de 200 modelos inspirados nas estações do ano e nos eventos, bem como moldes prontos a usar para diversas utilizações.
A empresa perpetua a arte das confeitarias japonesas com um controlo de qualidade rigoroso e minucioso. O monaka, confeitaria tradicional composta por bolachas de mochi recheadas com anko, tem uma história que remonta à época Edo e distingue-se pela sua textura única, enquanto a origem do seu nome estaria ligada a uma imagem poética da lua ou à ideia de «centro», em referência ao seu recheio.
