Situado na região de Yoichi/Niki, em Hokkaido, favorável à cultura frutícola graças ao seu clima e ventilação natural, o Domaine ICHI cultiva castas próximas das da Alsácia, bem como variedades locais, em agricultura biológica com uso limitado de insumos.
As suas vinhas dispersas são monitorizadas com recurso a tecnologias modernas, e os vinhos são elaborados a partir de uvas biológicas, com leveduras selvagens, sem filtração nem aditivos, numa abordagem centrada na expressão natural da uva. Fundado por Ichiro Ueda a partir de uma quinta criada em 2000, o domaine evoluiu até produzir o primeiro vinho biológico certificado no Japão e obteve a sua certificação como Domaine ICHI após a sua criação em 2020.
