Les produits de la marque KOUJIYA

Depuis plus de 2000 ans, la nourriture sacrée offerte aux divinités est préparée dans le sanctuaire extérieur du Grand sanctuaire d'Ise, et cette tradition se perpétue aujourd'hui. L'histoire de notre artisan KOUJIYA a commencé lorsque Seibei Kawamura, grossiste en poissons dans un magasin fondé par Kiemon Kawamura à Kawasaki, autrefois connu sous le nom de « cuisine d'Ise », a décidé de prendre son indépendance et de lancer une entreprise de miso et de sauce soja pour accompagner le poisson. Aujourd'hui encore, l'entreprise Koujiya, vieille de 200 ans, continue de préserver et de transmettre son goût traditionnel. Le « Koji » est l'ingrédient clé du miso et de la sauce soja.

Une culture de saveurs raffinées nourrie par le climat de la route d'Ise.

Comme le dit le vieil adage, « va à Ise une fois dans ta vie ». Depuis les temps anciens, de nombreuses personnes ont fait un long voyage jusqu'à Ise, la terre des dieux, pour visiter le Grand sanctuaire d'Ise au moins une fois dans leur vie. Après avoir accompli leur pèlerinage tant attendu, les pèlerins savouraient les délices culinaires d'Ise et en ramenaient quelques-uns dans leur ville natale en souvenir des émotions associées à cette expérience. Cela fait plus de 200 ans que l'entreprise a été fondée dans la rue Kamiji, près du sanctuaire extérieur. Les productions de sauce soja et de koji Koujiya ont été nourries par la culture alimentaire unique et l'histoire précieuse d'Ise.