Como preparar uma gema de ovo marinada em miso kimi no misozuke?
Hoje apresentamos-lhe uma deliciosa receita à base de ovo: a gema de ovo marinada em miso. A sua preparação é muito simples. Trata-se literalmente de uma gema de ovo marinada em miso.
Ingredientes para 6 ovos miso marinada kimi no misozuke:
- 6/8 ovos frescos
- 1 marinada de miso
Etapas de preparação dos ovos miso marinada kimi no misozuke:
1. Espalhar uma camada de miso especial marinada de cerca de 1 cm de espessura no fundo de um recipiente e fazer uma cavidade no meio para encaixar as gemas de ovo.
2. Colocar delicadamente as gemas de ovo e cobri-las com uma tira de gaze, depois cobri-las integralmente com o resto do miso especial marinada. Não esquecer os lados para uma distribuição uniforme.
3. Alisar a superfície com a ajuda de uma espátula para garantir uma cobertura homogénea.
4. Cobrir tudo em contacto com película alimentar e colocar no frigorífico durante pelo menos 72 horas.
5. Assim que o tempo de marinada terminar, esvaziar o recipiente do exsudato (o líquido libertado pelas gemas de ovo).
6. Retirar delicadamente a gaze certificando-se de raspar o miso especial marinada recuperável. Este último pode ser conservado no frigorífico, coberto em contacto, para reutilização nos dias seguintes.
Para a receita da salada chirashi com ovos miso:
7. Colocar cada gema em película alimentar e fechá-la formando uma bola.
8. Terminar de formar a bola no interior da sua mão (idealmente coberta com uma luva).
O resultado é incrível, como uma joia, dará cor e sabor ao seu prato! Uma vez marinada, o cheiro do ovo cru desaparece para dar lugar ao suave sabor umami.
Consoante o miso escolhido, a cor do seu ovo muda. Aqui, utilizámos um miso branco especial marinada.
Como comer um ovo miso marinada kimi no misozuke?
O kimi no misozuke é delicioso consumido com saké ou shochu. Pode também adicioná-lo a uma tigela de arroz decorada com uma flor de shiso ou então saboreá-lo numa salada fresca. É também utilizado como entrada, num bento ou como trompe l'oeil numa embalagem de rebuçado.
Pode reutilizar o miso para uma segunda etapa de marinada ou utilizá-lo numa sopa miso.
