O yuzu é um citrino que combina as notas ácidas do toranja e da tangerina verde com a suavidade do unshiu mikan.
Ingredientes para 10 mousses de Yuzu
Para o creme:
- 350 g de leite condensado açucarado,
- 100 ml de sumo de yuzu, ref. NISIF5
- a raspa de 2 limas (ou limão verde),
- 180 g de natas,
- 10 fatias muito finas de lima fresca (ou limão verde fresco),
- 6 ovos.
Preparação das mousses de yuzu:
1. Separar as claras das gemas. Bater as claras em castelo bem firmes.
2. Preparar o creme de yuzu misturando numa tigela o leite condensado açucarado, as gemas, o sumo de yuzu e a raspa de limão verde ralada.
3. Bater as natas e incorporá-las delicadamente na mistura anterior.
4. Adicionar as claras em castelo bem firmes e misturar delicadamente.
5. Distribuir pelas 10 ramequins ou taças e colocar uma fatia muito fina de lima fresca por cima como decoração.
6. Colocar no frigorífico durante 6 horas antes de servir.
Bom proveito!
