Nana-Tsu-Mori Branco de Noir 2021 - 15.5% - 750ml - *Sob encomenda*

O Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Branco de Noir é elaborado a partir de uvas botrytizadas selecionadas individualmente na vinha de Pinot Noir do domaine, que são prensadas no último dia da colheita, depois fermentadas em cuba plástica neutra e envelhecidas numa barrica de 228 litros durante um ano.

A produção deste vinho depende da proporção de botrytis na vinha em cada ano. Durante o período de colheita, é submetido a uma maceração a frio de cerca de 14 dias, sendo depois prensado no último dia da colheita e fermentado imediatamente com leveduras selvagens, sem adição de ácido sulfuroso.

Após a fermentação, o vinho é envelhecido em velhas barricas de carvalho durante cerca de um ano, sem adição de ácido sulfuroso. Em 2021, as condições meteorológicas foram favoráveis e praticamente não houve desenvolvimento de podridão nobre até à véspera da vindima. No entanto, mesmo antes da vindima, a podridão nobre desenvolveu-se em muitas uvas, dando origem a uma vindima com uma produção elevada de Branco de Noir, tal como no ano anterior.

Para evitar a produção de vinhos doces ou com elevado teor alcoólico, estes foram diluídos com sumo de bagas sãs antes da fermentação, mas a partir de 2020, a fermentação é realizada exclusivamente com uvas infetadas, para produzir um vinho seco e encorpado. 2021 foi uma grande vindima para o Branco de Noir, tal como 2020, e os vinhos são excelentes.

Peso: 0,75 kg
Recomendação: O ABUSO DE ÁLCOOL É PERIGOSO PARA A SAÚDE. CONSUMIR COM MODERAÇÃO. O CONSUMO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS DURANTE A GRAVIDEZ, MESMO EM PEQUENA QUANTIDADE, PODE TER CONSEQUÊNCIAS GRAVES PARA A SAÚDE DA CRIANÇA. A VENDA DE ÁLCOOL É PROIBIDA A MENORES DE 18 ANOS
Categoria: vinho branco
Capacidade: 750 ml
Cor da garrafa: Escura

Volume de álcool puro: 15,5%
Quantidade produzida: Cerca de 2 300 garrafas
Casta: Pinot Noir
Origem das uvas: Yoichigun, distrito de Yoichi, Hokkaido
Tipo de levedura: Levedura selvagem
Processo de fermentação: cachos inteiros
Método de filtração: Não filtrado
Método de envelhecimento: em barricas usadas de carvalho francês durante 12 meses
Altitude: 60m
Latitude: 43°
Insolação anual (horas): 1508 horas
Clima: Marítimo frio
Temperatura média anual: 8,3 ℃
Precipitação anual média: 1325 mm
Tipo de solo: Solo de argila vulcânica misturado com areia e gravilha alterada proveniente de uma rocha-mãe andesítica
Idade média das vinhas: não comunicada
Sistema de condução: Posicionamento vertical dos rebentos
Método de colheita: Manual
Ano de colheita: 2021
Orientação da encosta: Sul

Ingredientes: uvas, sulfitos

Origem: Yoichi, Hokkaido, Japão
Domínio Vitícola: Domaine Takahiko Soga
Localização: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Vinha: proprietário
Produtor: Domaine Takahiko & Takahiko Soga