Feuilles de cerisier sakura sucrée

Lorsque le cerisier Sakura est en fleurs, sa feuille exhale un parfum délicieux. Cette feuille comestible développe un arôme puissant très proche de celui de la fleur de cerisier.

Notre artisan sélectionne avec rigueur les meilleures feuilles et les met en saumure de sel afin de préserver couleur, parfum, saveur. Trois mois plus tard, les feuilles sont dessalées puis plongée dans du sucre de canne liquide. Elles sont ensuite stérilisées et conditionnées.

Les pâtissiers en raffolent pour la confection de mochi, de crèmes diverses ou autres infusions sucrées. Les utilisations sont également multiples pour les traiteurs, cuisiniers et barmen. Les puristes affirment que ces feuilles sucrées révèlent des arômes proches de ceux de la fève tonka.