Visste du at Chiba Prefecture har en flott soyasausproduksjon siden 1880, som beskytter mer enn 110 massive Cedar-fat (en hvilken som helst dato fra ERA-epoken), en av de største samlingene i Øst-Japan. Taihei har utviklet en overlegen kvalitets soyasaus i mer enn 140 år i henhold til en tradisjonell metode for gjæring i trefat.
Taihei produserer i 1880 i Chiba Prefecture, og produserer kvalitetssaus. Etablert i Sōsa, i prefekturen av Chiba (tidligere Yōkaichiba), fortsetter sin håndverkere tradisjonell kunnskap.
Kjellene har 117 solide sedertre trevann, er blant de få eksisterende i Japan, som hver måler 2,7 meter i diameter og høyde. Fermenteringsmetoden er naturlig. Hver tønne produserer ca 10.000 flasker soyasaus. Aldringsprosessen er minst ett år, ved hjelp av mikroorganismer som har fylt kjellene i generasjoner.
Deres bryggemetode gjør det mulig å oppnå eksepsjonelt kremaktig soyasaus, med en perfekt balanse mellom smak, aroma og farge. Denne soyasausen er utarbeidet fra soyabønner, hvete og salt av høyeste kvalitet. Ingrediensene er nøye forberedt før lukkeprosessen begynner.
I Koji Hall opprettholder håndverkere optimal fuktighet og temperatur for å dyrke essensielle mikroorganismer. De innfødte mikroorganismer som har utviklet seg med bryggeriet, skaper sin unike smak. Soyabønne sausen Taihei, produsert med dedikasjon i mer enn 140 år, representerer selve essensen av tradisjonell japansk soyasaus. Denne spesielle sausen fanger de autentiske smaker av den japanske kulinariske arven.
Denne sausen er laget uten kjemiske krydder eller tilsetningsstoffer. Denne soyasusen, som en grand-cru vin, tilbyr en rekke rike smaker og smaker. Modningen av soyasausen i disse tretrommene gir det en mer intens og rund smak. Smaker og smaker fremkaller skogkledde aksenter, kakao og chicoring notater, frokostblandinger.
Sality er balansert, dyp umami, mye friskhet. Som en hvilken som helst kvalitetsaus, demuerer det luktene av fisk og spill, forbedrer den søte smaken, forsterker umamene av fisk og kjøtt og, når kokt med ingredienser som inneholder sukker, produserer aroma og en farge. Som stimulerer appetitten.
Denne sausen kan følge alle typer retter, kjøtt, fisk, pasta, vinaigrettes, desserter ... overraskende, det gifter seg også godt med sjokolade og vanilje.
