Знаете ли, че префектурата на Чиба има голям соев сос производство от 1880 г., като подслон повече от 110 масивни кедрови бъчви (някои от които от епохата), една от най-големите колекции в Източна Япония. Тайхей развива висококачествен соев сос за повече от 140 години според традиционен метод за ферментация в дървесни бъчви.
Основана през 1880 г. в префектура Chiba, Taihei произвежда качествени соеви сосове. Създадена в sōsa, в префектурата на Чиба (бивш yōkaichiba), неговите занаятчии увековечават традиционното ноу-хау.
Избите са 117 твърди дървени дървени бъчви, са сред малкото съществуващи в Япония, всяка с диаметър 2,7 метра и височина. Методът на ферментация е естествен. Всяка барел произвежда около 10 000 бутилки соев сос. Процесът на стареене е най-малко една година, като се използват микроорганизми, които са населявали избите за поколения.
Техният метод за приготвяне дава възможност да се получи изключително кремообразен соев сос, с перфектен баланс между вкус, аромат и цвят. Този соев сос е разработен от соя, пшеница и сол на най-високо качество. Съставките са внимателно подготвени преди началото на затварящия процес.
В зала Коджи, занаятчиите поддържат оптимална влага и температура за култивиране на основни микроорганизми. Местните микроорганизми, които са се развили с пивоварната, създават своя уникален вкус. Соевият сос Тайхей, произведен с отдаденост за повече от 140 години, представлява самата същност на традиционния японски соев сос. Този специален сос улавя автентичните вкусове на японското кулинарно наследство.
Този сос се прави без химически подправки или хранителни добавки. Този соев сос, като виното в Grand-Cru, предлага редица богати аромати и вкусове. Узряването на соевия сос в тези дървени барабани му дава по-интензивен и кръгъл вкус. Ароците и вкусовете предизвикват залесени акценти, какаови и бонурешки бележки, зърнени култури.
Солеността е балансирана, дълбоко умами, много свежест. Подобно на всеки качествен сос, той атенюира миризмите на риба и игра, подобрява сладкия вкус, усилва умама на риба и месо и, когато се приготвя със съставки, съдържащи захар, произвежда аромат и цвят. Които стимулират апетита.
Този сос може да придружава всички видове ястия, месо, риба, тестени изделия, винегрети, десерти ... Изненадващо, също се ожени добре с шоколад и ванилия.
