Věděli jste, že prefektura Chiba má od roku 1880 velkou sójovou omáčku, která je ukrývat více než 110 masivních cedrových sudů (některé z nich od éry ERA), jeden z největších sbírek ve východním Japonsku. TaiHei vyvíjí vynikající kvalitní sójovou omáčku déle než 140 let podle tradiční metody fermentace v sudech dřeva.
Společnost Taihei založila v roce 1880 v prefektuře Chiba, taihei vyrábí kvalitní sójové omáčky. Založen v sōsa, v prefektuře Chiby (dříve Y Kaukichiba), jeho řemeslníci udržují tradiční know-how.
Sklepy mají 117 pevných cedrových dřevěných sudů, patří mezi několik existujících v Japonsku, každý o průměru a výšku 2,7 m. Metoda fermentace je přirozená. Každý sud produkuje asi 10 000 lahví sójové omáčky. Proces stárnutí je nejméně jeden rok, s použitím mikroorganismů, které populují sklepy pro generace.
Jejich varná metoda umožňuje získat mimořádně krémovou sójovou omáčku s dokonalou rovnováhu mezi chutí, vůní a barvou. Tato sójová omáčka je zpracována z sójových bobů, pšenice a soli nejvyšší kvality. Složky jsou pečlivě připraveny před zahájením uzavíracího procesu.
V sále koji, umělec si udržují optimální vlhkost a teplotu kultivovat základní mikroorganismy. Nativní mikroorganismy, které se vyvinuly s pivovarem, vytvářejí svou jedinečnou příchuť. Sójová omáčka Taihei, vyráběná s oddaností déle než 140 let, představuje samotnou podstatu tradiční japonské sójové omáčky. Tato speciální omáčka zachycuje autentické příchutě japonského kulinářského dědictví.
Tato omáčka je vyrobena bez chemických koření nebo potravinářských přídatných látek. Tato sójová omáčka, stejně jako víno Grand-Cru, nabízí řadu bohatých příchutí a příchutě. Zrání sójové omáčky v těchto dřevěných bubnách mu dává intenzivnější a kulatou příchuť. Příchutě a příchutě evokují zalesněné akcenty, kakaové a bělokládové poznámky, obiloviny.
Salinita je vyvážená, hluboká umami, spousta čerstvosti. Stejně jako jakákoliv kvalitní omáčka, to zeslabuje pachy ryb a hru, zvyšuje sladkou příchuť, zesiluje umami ryb a masa a při vaření s přísadami obsahujícími cukr, produkuje aroma a barvu. Kdo stimuluje chuť k jídlu.
Tato omáčka může doprovázet všechny typy jídel, masa, ryby, těstovin, vinaigrettes, dezertů ... Překvapivě se také dobře oženil s čokoládou a vanilkou.
