Știați că Prefectura Chiba are o fabricare mare de sos de soia din 1880, adăpând mai mult de 110 butoaie de cedru masive (unele dintre aceștia din epoca ERA), una dintre cele mai mari colecții din estul Japoniei. Taihei a dezvoltat un sos de soia de calitate superioară pentru mai mult de 140 de ani, conform unei metode tradiționale de fermentare în butoaiele de lemn.
Fondată în 1880 în Prefectura Chiba, Taihei produce sosuri de calitate de calitate. Înființată în Sōsa, în prefectura Chibei (fostul yōkaichiba), meșteșugarii ei perpetuează know-how-ul tradițional.
Pivnițele au 117 butoaie din lemn de cedru solid, se numără printre puținele existente în Japonia, fiecare măsurând 2,7 metri în diametru și înălțime. Metoda de fermentație este naturală. Fiecare butoi produce aproximativ 10.000 de sticle de sos de soia. Procesul de îmbătrânire este de cel puțin un an, folosind microorganisme care au făcut popularea pivnițelor de generații.
Metoda lor de bere face posibilă obținerea unui sos de soia extrem de cremoasă, cu un echilibru perfect între gust, aromă și culoare. Acest sos de soia este elaborat din soia, grâul și sarea de cea mai înaltă calitate. Ingredientele sunt pregătite cu atenție înainte de începerea procesului de închidere.
În sala Koji, artizanii mențin umiditate și temperatură optimă pentru a cultiva microorganismele esențiale. Microorganismele native care au evoluat cu fabrica de bere își creează aroma unică. Sosul de soia Taihei, fabricat cu dedicație de mai bine de 140 de ani, reprezintă însăși esența sosului tradițional de soia japoneză. Acest sos special surprinde arome autentice ale patrimoniului culinar japonez.
Acest sos este fabricat fără condimente chimice sau aditivi alimentari. Acest sos de soia, ca un vin de mare CRU, oferă o serie de arome și arome bogate. Maturarea sosului de soia în aceste tobe din lemn îi conferă o aromă mai intensă și mai rotundă. Aromele și arome evocă accente împădurite, cacao și note de chicortare, cereale.
Salinitatea este echilibrată, profundă Umami, o mulțime de prospețime. Ca orice sos de calitate, ea atenuează mirosurile de pește și joc, îmbunătățește aroma dulce, amplifică Umami de pește și carne și, atunci când sunt gătite cu ingrediente care conțin zahăr, produce aromă și o culoare. Care stimulează apetitul.
Acest sos poate însoți toate tipurile de feluri de mâncare, carne, pește, paste, vinaigreturi, deserturi ... surprinzător, se căsătorește bine cu ciocolată și vanilie.
