Breng een nieuw accent in uw keuken
Fijne Japanse noedels geserveerd koud, opgefleurd met een romige sesamsoep en de subtiele zilte smaak van karasumi. Een elegant, fris en intens smaakvol bord.
Afkomstig uit de prefectuur Kagawa zijn Sanuki Udon bekend om hun stevige, elastische en bijzonder smakelijke textuur. Als ware iconen van de Japanse keuken worden deze dikke noedels warm of koud ...
Een troostende misosoep met rijke umami-smaken, vergezeld van knapperige ramen die ideaal zijn als aperitief. Een origineel recept dat de zachtheid van de Japanse bouillon combineert met de knappe...
De udon zijn de dikke noedels, gemaakt van zachtegraantarwebloem, water en zout, die het meest worden gegeten in Japan. Ze kunnen warm of koud worden gegeten. Ingrediënten voor 4 personen 320 g ...
Delicate sobanoodles vergezeld van krokante groenten en verlevendigd door een misorijke umamisaus. Een evenwichtig en smaakvol recept waarbij de finesse van boekweit de aromatische diepgang van de...
Een royale kom ramen-noedels geserveerd in een geurige bouillon, verrijkt met paddenstoelen met diepe en delicaat houtachtige aroma's. Troostend en rijk aan umami brengt dit recept de fijne planta...
Ramen-noedels geserveerd in een lang gestoofde kippenboullion, rijk aan umami en vol smaak. Gegarneerd met mals kippenvlees en traditionele toppings, is dit Japanse klassieke gerecht tegelijk roya...
Japanse noedels, emblematische ingrediënten.
Wat zijn de verschillende Japanse noedels?
De Japanse noedel behoort tot de meest populaire voedingsmiddelen in Japan.
Soba-noedels, traditioneel geconsumeerd in bergachtige gebieden waar de teelt van boekweit erg aanwezig was, zijn zeer geliefd. Populair in Japan, worden soba-noedels voornamelijk gemaakt van boekweit, maar bestaan niet altijd uitsluitend uit dit ingrediënt. Soms bevatten ze een kleine hoeveelheid tarwe. Fijn en delicaat zijn ze perfect geschikt voor vele recepten, of ze nu warm of koud worden geserveerd. Traditioneel gegeten op 31 december in Japan symboliseren soba-noedels, gemaakt van boekweit, een lang leven voor degenen die ze op die dag eten.
Ramen zijn historisch afkomstig uit China en werden eind de 19e eeuw in Japan geïntroduceerd. Ze worden gemaakt van bloem, water, zout en kansui, wat hen een lichtgele kleur geeft. Hun lengte en dikte kunnen variëren. Ramen-noedels zijn verkrijgbaar in gedroogde, voorgekookte, instant of verse vorm; ze vormen de basis van het gelijknamige gerecht en worden ook gebruikt in vele Aziatische recepten. Japanse ramen zijn een integraal onderdeel van de Japanse tafel.
Udon-noedels variëren in dikte. Deze dikke noedels zijn erg populair in Kagawa (Sanuki Udon). Udon ontstonden op de vlakten waar boeren tarwe en rijst verbouwden. Japanse udon-noedels worden koud of warm gegeten met een kom dashi of een tsuyu van sojasaus, dashi en mirin; ze vormen een gerecht dat door iedereen erg gewaardeerd wordt.
Somen-noedels worden warm geserveerd in een bouillon of koud vergezeld van een tsuyu afhankelijk van het seizoen. Afkomstig uit het westen van Japan zijn somen zeer dunne tarwenoedels. Ze worden vaak verkocht in bundels van 100 g, wat het doseren vergemakkelijkt, waarbij één bundel overeenkomt met een individuele portie. Deze zomernoedels koken uiterst snel, in slechts 2 minuten, en moeten na het koken goed worden afgespoeld met koud water. Ze hebben de bijzonderheid dat ze extreem fijn kunnen zijn. De beste worden met de hand uitgerekt.
De keuze van Japanse noedels hangt af van het soort gerecht dat u wilt bereiden. Voor een hartverwarmende ramen zijn ramen-noedels, die de smaken van de bouillon goed opnemen, ideaal. Als u de voorkeur geeft aan een lichter gerecht, zijn udon, met hun dikke textuur, perfect! Voor een evenwichtigere optie zijn soba, gemaakt van boekweit, uitstekend geschikt voor koude salades of warme soepen.
Hoe kook je Japanse noedels?
Het koken van Aziatische noedels verschilt van dat van Italiaanse pasta.
- Breng een grote hoeveelheid water aan de kook, voeg de noedels toe en roer met eetstokjes of een houten lepel.
- Wanneer het water begint over te koken, voeg dan een glas koud water toe om het niveau te laten dalen. Zet daarna het vuur lager en blijf af en toe roeren. Laat koken volgens de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
- Giet de noedels af en dompel ze in koud water om ze goed te spoelen en het garen te stoppen. Als u ze warm eet, verwarm ze dan kort in kokend water.
