De udon zijn de dikke noedels, gemaakt van zachtegraantarwebloem, water en zout, die het meest worden gegeten in Japan. Ze kunnen warm of koud worden gegeten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 320 g udon (ref. NISMNK011)
- 1 rode paprika
- 1 el sesamolie
- 1 rode ui
- 200 g gesneden kalfsvlees
- 1 courgette
Voor de marinade van het kalfsvlees:
- 10 g gehakte gember
- 4 el BBQ-saus of 2 el sojasaus
- 2 el mirin
- 1 el miso
- 2 el rode peper
- 2 el zonnebloempitten
- bieslook
- 1 el sesamolie om in te bakken
Bereiding van de udon met groenten:
1. Marinade van het kalfsvlees: doe het gesneden kalfsvlees in een kom, meng met de BBQ-saus (of de marinadeingredïenten) en laat 30 minuten in de koelkast marineren.
2. Snijd de groenten in dunne reepjes.
3. Verhit de sesamolie in een koekenpan en bak het kalfsvlees en de groenten.
4. Breng minimaal 2 liter water aan de kook in een pan en kook de udon 4 minuten. Giet af en besprenkel met sesamolie terwijl je roert.
5. Leg op een bord de noedels met het kalfsvlees en de groenten.
6. Bestrooi met de rode peper, de zonnebloempitten en de gesneden bieslook.
