Het KUMA-bekken profiteert van de drie essentiële voorwaarden voor de vervaardiging van de beste rijstdouche a) een zeer zuiver water (een van de duidelijkste en zuiverste rivieren van Japan door) b) een bepaald klimaat (zeer warme dagen en zeer koude nachten) met een zeer pure lucht c) de teelt van een uitstekend Rijst dankzij water, klimatologische omstandigheden en een lucht van uitzonderlijke kwaliteiten.
Geïdentificeerd onder de aanwijzing van Kuma Shôchû, geniet deze alcohol een IGP, beschermd actief.
Om te profiteren van de IGP KUMA Shôchû, moet de douche uitsluitend van rijst worden ontwikkeld, met het gebruik van zeer zuiver water uit de Kuma-rivier, in het zuiverste respect voor traditionele productiemethoden en de vakman moet worden vermeld. Onder de 28 huizen van Shôchû of Kuma Basin (Kumamoto Prefecture)
De Shôchû is een water van het leven (letterlijk gedestilleerde drank) gedestilleerd uit rijst, gerst of boekweit of zoete aardappel of zelfs zwarte suiker
Het FUSA No Tsuyu-huis, gemaakt in 1907, onderscheidt zich door de douche van hoge kwaliteit. Zijn voortdurende inspanningen om te produceren, in de zuiverste respect van de tradities, de beste kwaliteit van de grote douche, zijn stijve principes, zijn meesterschap in de uitwerking die wordt gekenmerkt door een originele smaak, vergelijkbaar met geen ander, worden uitgewonnen door generatie naar generatie.
De FUSA No Tsuyu House onderscheidt zich door de ongeëvenaarde zachtheid van zijn douche dankzij een langzame en gecontroleerde veroudering, tot 30 jaar en ouder, dan door de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen (onmisbaar voor de ontwikkeling van de beste shôchû). De shôchû is een levende materie en niemand is nooit attent op temperatuur, vocht, de kwaliteit van de ingrediënten, de staat van de gist ...
Shôchû Craftsmen zijn altijd angstig over de laatste smaak van hun douche en, tot het proeven, hun harten slaat heel hard. Craft Manufacturing-methoden, het maken van de productie-geheimen worden uitgeweken van generatie tot generatie.
Passie, overtuiging en ervaringen bij de vervaardiging van Shôchû, vormen de kunst van de productie en de ambachtelijke traditie en creëren de oorspronkelijke smaak van de producten van Fusa No Tsuyu. Het vaste evenwicht wordt gevoeld op proeverij.
