Kuma baseino nauda iš trijų esminių sąlygų geriausių ryžių dušo gamybai a) labai gryno vandens (vienas iš aiškiausių ir gryniausių upių Japonijos per) b) tam tikrą klimatą (labai karšta dienų ir labai šalta naktis) su labai grynu oru c) puikiai auginama Ryžiai dėl vandens, klimato sąlygų ir išskirtinių savybių oro.
Nurodytas pagal Kuma Shôchû paskyrimą, šis alkoholis turi IGP, saugomą turtą.
Pasinaudoti IGP Kuma Shôchû, dušas turi būti plėtojamas tik iš ryžių, naudojant labai gryną vandenį iš kuma upės, gryniausiu pagarba tradiciniams gamybos metodams ir amatininkui turi būti išvardyti. Tarp 28 Namai Shôchû iš Kuma baseino (Kumamoto prefektūra)
"Shôchы" yra gyvenimo vanduo (tiesioginis distiliuotas alkoholis), distiliuotas iš ryžių, miežių ar grikių ar saldžiųjų bulvių ar net juodojo cukraus
1907 m. Sukurta Fusa Tsuyu namai, pasižymi aukštos kokybės dušu. Jo nuolatinės pastangos gaminti, išgirsti tradicijas, geriausia kokybė Didžiojo dušo, jo standžios principai, jo meistriškumo, būdingos originalaus skonio, panašaus į niekas kitas, perduodami iš kartos į kartą.
"Fusa" nėra "Tsuyu" namų išsiskiria neprilygstamu jo dušo minkštumu dėl lėto ir kontroliuojamo senėjimo, iki 30 metų ir daugiau, tada naudojamų žaliavų kokybe (būtina geriausio shôchû) kūrimui. "Shôchы" yra gyva medžiaga ir niekas niekada nėra dėmesingas temperatūros, drėgmės, ingredientų kokybė, mielės būklė ...
Shôchû amatininkai visada nerimauja dėl galutinio savo dušo skonio ir iki degustacijos, jų širdys labai sunkiai sumušė. Amatų gamybos metodai, gamybos paslaptys perduodamos iš kartos į kartą.
Aistra, įsitikinimas ir patirtis "Shôchû" gamybai sudaro gamybos ir amatininkų tradiciją ir sukurti originalų skonį iš Fusa ne Tsuyu produktų. Pastovus balansas jaučiamas degustacijai.
