Kume basin koristi od tri bitna uvjeta za proizvodnju najboljeg riže tuš a) vrlo čiste vode (jedna od najjasnijih i najčišćih i najčišćih rijeka Japana) b) Posebnu klimu (vrlo vruće dane i vrlo hladne noći) s vrlo čistim zrakom c) uzgoj Odlična riža zahvaljujući vode, klimatskim uvjetima i zrak iznimnih kvaliteta.
Identificirani pod oznakom Kuma Shôchû, ovaj alkohol uživa u IGP, zaštićenoj imovini.
Kako bi se koristi od IGP Kume Shôchû, tuš se mora razviti isključivo od riže, uz korištenje vrlo čiste vode iz rijeke Kume, u najčišćem poštivanju tradicionalnih proizvodnih metoda i obrtnici moraju biti navedeni. Među 28 kuća Shôchû u Kumi Basinu (Kumamoto prefektura)
Shôchû je voda života (doslovno destilirana tekućina) destilirana iz riže, ječam ili heljde ili slatkog krumpira ili čak crni šećer
Fusa nema Tsuyu House, nastao 1907. godine, odlikuje se svojim visokokvalitetnim tušem. Njegovi u tijeku napori za proizvodnju, u najčišćem poštivanju tradicija, najbolje kvalitete velikog tuša, njegove rigidne načela, njegovog majstorstva u izradi karakteriziranog originalnim okusom, usporediv s nimaom, se prenose od generacije na generaciju.
Fusa No Tsuyu Kuća se odlikuje neusporedivom mekošću svog tuširanja zahvaljujući sporim i kontroliranim starenjem, do 30 godina i više, zatim kvalitetom korištenih sirovina (neophodna za razvoj najboljeg Shôchû). Shôchû je živa tvar i nitko nikada nije pažljiv na temperaturu, vlagu, kvalitetu sastojaka, stanje kvasca ...
Shôchû obrtnici uvijek su zabrinuti za konačni okus njihovog tuša i, dok ne kušaju, njihova srca tuče vrlo teško. Metode proizvodnje obrta, proizvodne tajne prenose se od generacije na generaciju.
Strast, uvjerenje i iskustva u proizvodnji Shôchû, čine umjetnost proizvodnje i obrtničke tradicije i stvaraju izvorni okus proizvoda Fusa NO Tsuyu. Stalna ravnoteža se osjeća u degustaciji.
