Kombu Algen zijn aanwezig in vele wereldlanden, met name in Japan, Rusland, China, Tasmanian Islands, Australië, Zuid-Afrika, in het Scandinavische schiereiland en Canada.
In Japan wordt het grootste deel van de Kombu geoogst in Hokkaido, goed voor ongeveer 90% van de totale productie. De wateren van de Noordelijke Glaciale Oceaan die afkomstig zijn van Siberië tot Hokkaido zijn rijk aan mineralen en bieden een omgeving die heerlijke kombu produceert.
De apparatuur die in Japan wordt gebruikt, om de Kombu-algen in de zon te drogen, voldoet aan de meest veeleisende sanitaire normen, waardoor Japanse Kombu bijzonder populair is over de hele wereld. Hokkaido Kombu Algen zijn al lang verspreid over heel Japan en vertegenwoordigen een belangrijk commercieel probleem.
Kombu algen geoogst in Hokkaido waren, eerder, vervoerd door de boot, naar het westen van de Japanse kust naar Osaka, van die tijd.
Om deze reden zijn Kombu-algengroothandelaren en transformatoren voornamelijk in of rond Osaka. De route die Kombu nam, van Hokkaido naar zijn bestemming, noemde de Kombu Road. Het strekt zich uit tot China via Okinawa.
Opmerking:
Heel vaak kan het worden gevormd op het oppervlak van Kombu Algen of Wakame, een witachtige poeder. Het is geen meeldauw, maar "mannitol" in algen. Het is een soort alcoholuiker die van nature aanwezig is in de algen, en het is de ware identiteit van het witte poeder dat op het oppervlak van de kelp verschijnt.
De Mannitol sijpelt op het oppervlak met vocht tijdens het droogproces van de algen en wanneer vocht verdampt, houdt het zich vast in de vorm van een witte poederstof. Dit witte poeder geeft veel smaak aan de Dashis!
