Shochu met volledige rijst "Meijihatouka" 35%

Shochu met volledige rijst "Meijihatouka" 35%

Name: Shochu met volledige rijst "Meijihatouka" 35%
Brand: YAMATOICHI SHUZO
SKU: NISYMT1
Price: 54.00 EUR
Availability: InStock

Ref : NISYMT1

€ 54,00

Tax Included

€ 75,00 / L

Een Shochu produceert volgens de originele methoden die uit vijf eeuwen dateren!

De productie werd opgenomen in archieven van het Meiji-tijdperk dat werden gevonden en hersteld door onze vakman Yamatoichi.

De distilleerderij besefte deze Shochu door het distillatieproces bij Alambic Kabuto te reproduceren, dat door het Muromachi-tijdperk (1336-1573) werd voortgezet in het Meiji-tijdperk (1868-1912). De zogenaamde Kabuto-GAMA-destillatiemethode is ontwikkeld vanaf het begin van de Muromachi-periode, halfjaarde eeuw, tot het einde van de 19e eeuw. Deze voorouder van de Alambic houdt zijn naam van Kabuto, een oorlogszuchtige helm. Inderdaad, de vorm van de koellade ziet eruit als een gestoffeerde headset op de Kama (waterkoker). Een pijp stuurt stoom naar de onderkant van de stilte. De Moromi, hier van de complete gefermenteerde rijst, van een oude Mizuhochikara-variëteit, wordt binnen bewaard (deze Moromi is gevormd uit de eerste shikomi en de tweede Shikomi worden 45 dagen in de winter en 25 dagen in de zomer gefermisteerd, in de winter en 25 dagen in de zomer destillatie).

De damp stijgt door de ketel die de Moromi bevat en die bedekt is met een dop (vatvormig) in cederhout. De stoom stijgt door deze Japanse Cedar Barrel, wat helpt om aroma's aan Shochu toe te voegen.

De koelwaterbak op de bovenkant van de houten Cap Coiff-stoom. De kegelvormige dienblad en tip naar beneden (zoals Kabuto Warlike Headset), verzamelt de Shochu aan het einde. De gedestilleerde Shochu wordt verzameld aan het einde van de lade en stroomt door een pijp. Deze Shochu is een geweldig, zeldzaam, is veel complexer om een tclassic shochu te maken. Het is opmerkelijk vanwege zijn aromatische rijkdom, met zeer fruitige accenten, heel lief (snoep), op geroosterde overall van Mochi en gegrild bruin.

Het gehemelte is rijk, erg rond, op tonen van granen, geroosterde rakingen, zoetheid zoals een goede genmaicha, een melktip, een rijke Umami, we raden het smaken van hete, 50 ° C, of op de rotsen aan of snijden met een beetje zoet water, in Proeverijen van papper kazen (blauw, roquefort, gorgonzola) van games van game, gegrilde eend, bourguignon rund ...

Datasheet

Oorsprong: Kumamoto, Japan
Capaciteit: 720 ml netto
Gewicht: 72 gr
Conditioning: Glazen fles
Ingrediënten: Rijst mizuhochikara
Gesprek: bij kamertemperatuur (minder dan 28 ° C)
Volume of pure alcohol: 35%
Kobo / gist / kyokai: koratsuki Kobo
Mond: veel rondheid, zoetheid, fruitige, geroosterde accenten, graan en Germicha-aantekeningen, melktonen, krachtige Umami
Ideale proeverijtemperatuur: Ideaal heet, bij 50 ° C of op de rotsen, of snijd met zoet water
Service: glas in whisky of beker in Shochu
Categorie: Honkaku (Honkaku, zegt authentieke Shochu, is eenmaal gedestilleerd en biedt zeer rijke aroma's en gustatieve noten)
Onze raad: blauwe kazen, spel, eend, maansgerechten (Bourgondisch, spel)
Boetes gebruikt: gele Koji (fruitige aroma's, voor zeer aromatische shochu)
Destillatie: atmosferische destillatie naar de oude bekende Kabuto-Gama. De traditionele destillatiemethode voor het koken bij atmosferische druk maakt veel componenten van de Moromi mogelijk om van nature in de Shochu te dringen.
Rijping: rijping in terracotta potten genaamd "Kame"
Type: kome Shochu, lange raffinage, 3 tot 4 jaar
Belangrijk: Gedestilleerd van 100% rijst
Aanbeveling: Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid. Om met mate te consumeren. Het verbruik van alcoholische dranken tijdens de zwangerschap, zelfs in lage hoeveelheden, kan ernstige gevolgen hebben voor de gezondheid van het kind. De verkoop van alcohol is verboden aan minderjarigen onder de 18 jaar
Aroma's: zeer zoet als een snoep, getorste tonen van mochi en gegrild bruin
Geografische identiteit: Kuma Shochu

YAMATOICHI SHUZO

Kleine tonen van geschiedenis: destillatie begon in China en werd uitgebreid naar Korea, Thailand, Okinawa's archipel (getrainde de productie van gedistilleerde alcohol-aworami) en eindelijk naar Kyushu-eiland, te beginnen met Kagoshima, dan eindelijk Kumamoto 500 jaar geleden, op basis van 100% (de zoete aardappelschootu verscheen in 1795). Het maken van een 100% rijst gebaseerde Shochu in Kumamoto heeft zijn oorsprong in aanwezigheid van de Sagara Clan-sets in het Hitoyoshi-gebied.

Kumamoto Prefecture had het geluk om een uitstekend land, zeer vruchtbaar te hebben, voor rijstteelt. De rijst werd vervolgens beschouwd als een kostbare grondstof en noodzakelijk om de mensen te voeden. Op het eiland Kyushu waren de noordelijke clans onder de controle van de Shogun permanent tegen de zuidelijke Shimazu-clan en de rijst was een zeldzame grondstof en oorlog. De Segara Clan (1193-1868), Samurai Clan (bestaande uit Daimyo of gouverneurs uit militaire klassen), oorspronkelijk van Shizuoka, beweegt in 1193 in het hart van Kumamoto, of in het volledige hart van het conflict zone. Hij legt een eeuw om de controle te nemen over Hitoyoshi en Kumamoto, dan 1 eeuw meer om de controle over het noorden en ten zuiden van de prefectuur van Kumamoto te nemen. Hij wilde niet laten zien dat de landen vruchtbaar waren en de rijst overvloedig mogen en oogsten.

De beste manier om het overschot van rijst te verbergen was om het te distilleren. Vanaf daar is de rijst Shootu geboren, bekend als het meest waardevol. In 1546, Portugese Jorge Alvarez informeerde het Hof van Portugal dat gedistilleerde rijstalcohol ten zuiden van Japan verder ten noorden van Kagoshima bestaat. In 1559 verschijnt de naam Shochu voor de eerste keer in de geschriften van een tempel van de stad Isa, ten noorden van de prefectuur van Kagoshima, op de grens van de prefectuur van Kumamoto. In 1908 leert de schrijver Katai Tayama dat een uitstekende Shochu van rijst wordt gedestilleerd in Hitoyoshi en vervolgens de naam Kuma Shochu lijkt.

Er wordt dan gezegd, in heel Japan, dat het de beste is, dus het is rijk aan smaken en smaken, aroma's, met verrassende puziek. De Shochu, tot het begin van de twintigste eeuw, is dan uitsluitend vervaardigd met volledige "Genmai" -rijst. Genmai-rijst produceert minder alcohol, gisting, dat de rijst van zijn bal kwijt is. Gepolijste rijst geeft veel meer alcohol. Dit type rijst Shochu wordt niet langer geproduceerd omdat de knowhow is verdwenen. Yamatoichi vond het geheim van de fabricage.