Ochazuke voorbereiding van gerst in de Sansho

Volgens de puristen lijkt het erop dat de oorsprong van de Ochazuke dateert uit de eerste periode (794-1185), waarbij de inwoners gebruikten om thee te drinken en rijst te eten.

In het midden van de EDO-periode (1603-1687) beginnen de Japanners vullingen toe te voegen, zoals Umeboshi-pruimen, gekookte zalm, IKURA Salmon-eieren, Tsukemonos. De originele bouillon is water; Dit evolueerde snel naar de thee en de 20e eeuw met de Dashi met het oog op het verbeteren van smaken.

Tegenwoordig eten Japans meestal rijst Ochazuke met groene thee of dashi, vergezeld van Tsukemonos (gemarineerde groenten) of gekookte zalm, dan Nori Algae. De belangrijkste vloeistoffen die worden gebruikt voor de Ochazuke zijn groene thee of ryokucha, Tea Genmaicha, Hojicha Tea, Tea Sencha en Dashi Bouillon. De Japanners eten meestal de Ochazuke-input of om een stevige maaltijd te sluiten.

De basiskruiden van dit mengsel voor Ochazuke is de verlaagde gerst-MISE. De compositie is hier gemarkeerd door de zeer aromatische baai van Sansho Druiven erg populair in Japan. De Sansho ademt tonen van citroengras, citroen, groen Mandarijn uit, allemaal met een enigszins punzined-side-manier voor een sensatie van boomsubken.

De MISO biedt rijke, tannic, gefermenteerde noten, allemaal met een zachtaardig en evenwichtig zoutgehalte. Sesam en pinda's brengen rondheid, Kombu en Sardine Flakes en Katsuobushi de Umami.

Hoeveelheden voor een goede Ochazuke:

100-150 g hete rijst 1 voorbereidingstas Ochazuke 150-200 ml hot Sench-thee of hete dashi of warm water