OchaZuke priprema ječma na sansho

Prema puristima, čini se da je podrijetlo ochazuke datira natrag u heansko razdoblje (794-1185), tijekom kojih su stanovnici pili čaj i jeli rižu.

U sredini razdoblja EDO-a (1603-1687), Japanci počinju dodavati ispune, kao što su Umeboshi šljive, kuhani losos, ikura losos jaja, tsukemoni. Izvornu juhu je voda; To se brzo evoluira prema čaju i 20. stoljeću s dashijem u svrhu poboljšanja okusa.

Danas, Japanci obično jedu rižu ochazuke sa zelenim čajem ili dashijem, u pratnji Tsukemonosa (marinirano povrće) ili kuhani losos, onda Nori alge. Glavne tekućine koje se koriste za ochaZuke su zeleni čaj ili Ryokucha, čaj od čaja, čaj Hojicha, Tea Sencha i Dashi Bouillon. Japanci obično jedu unos ochazuke ili zaključile srdačni obrok.

Osnovna začina ove mješavine za OchaZuke je smanjena ječma. Njegov sastav je ovdje istaknut samim aromatičnim zaljevom Sansho grožđe vrlo popularan u Japanu. Sansho izdaje bilješke lemongrasa, limuna, zelene mandarine, sve s neznatno oštrom načinom pražnjenja strana za osjećaj cijevi stabala.

Miso nudi bogate, tannike, fermentirane bilješke, sve s blagom i uravnoteženom salinitetom. Sezam i kikiriki donose krugu, pahuljice s kombua i sardina i kattsuubushi umami.

Količine za dobar ochazuke:

100-150g vruće riže 1 Priprema vrećica OchaZuke 150-200 ml vrućeg čaja ili vruće dašnice ili vruće vode