Tataki-saus

Name: Tataki-saus
SKU: NISNITTO16
Price: 12.25 EUR
Availability: InStock

Ref: NISNITTO16

€ 12,25

Belasting inbegrepen

€ 58,33 / Kg

Tataki, typisch Japanse kooktechniek, zou in de 19e eeuw zijn ontstaan, in het hart van de huidige Kôchi-prefectuur, op de inspiratie van de Rebeli Samurai Sakamoto ryōma na het ontmoeten van Europese reizigers die voedsel kookten op een Zeer hoge temperatuur raster.

Traditioneel wordt de kookmethode van Tataki voornamelijk gebruikt voor het koken van vis, vooral de bonus en tonijn, maar kan ook worden gebruikt om heerlijke recepten van rundvlees of kalf te bereiden ... het geheim van dit soort koken ligt in de temperatuur van de plaat of het kooknet.

Voor vlees wordt het gestart door te merken in een voorbereiding op basis van sojasaus of tataki-saus en dan wordt het een gegroeid met zeer hoge temperatuur, snel om de vlees buiten te begrijpen en om ze overstroming te laten met Rosé en Mellow (reactie van Maillard).

Het is erg populair vandaag om Tatakis of Beef, Kalfsvlees, Game, Tonijn, Zalm, Forel ...

Beschrijving
Productdetails

In Kôchi staat de Katsuo of Oceanic-bonus bekend om zijn kooktataki; De vis is zeer kort in beslag genomen in een grote rijststro-brand. Op deze manier neemt de vis een prachtige kleur, het centrum blijft geloofd en wordt de smaak versterkt door de rook.

Het wordt vervolgens gesneden en geserveerd met knoflook, citroen (ponzu), soja- en uiensaus. Opgericht in 1938 in de stad Heinkan, Aiichi Prefecture, Cradle of White Sojasaus, de Nitto Brewery heeft de Shiro-Tamari ontwikkeld die uitblinkt om het beste van de ingrediënten zelf naar voren te brengen.

De tataki-saus is gebaseerd op Shiro-Tamari, en de licht zoete smaak, het kruid van gefermenteerde sojasaus en de verse yuzu-zuurgraad verbetert nog steeds de umami van de ingrediënten. Deze saus wordt verrassend goed met de rundvlees Tataki, maar ook met gegrilde kip, zeevruchten zoals garnalen en zalm, en gegrilde groenten of gestoomd.

Gegevensblad

Oorsprong: Aichi, Japan
DDM (minimale duurzaamheidsdatum):: 28/12/2025
Gewicht: 1,136 kg
O, 23 kg
Conditioning: Flacon
Ingrediënten: sesamolie, suiker, water, sojasaus Tamari (tarwe, saké zout), azijn, zout, yuzu, bonen pasta en gefermenteerde peper
Gesprek: beschut tegen licht en warmte
Allergene stof (en): sesam
soja
tarwe
Voedingswaarden: Voor 100 g: energie 366 KCAL (1541 KJ); 12.1 g vet, inclusief verzadigde vetzuren 1.93g; koolhydraten 63,5 g, waarvan suikers 31,3 g; Voedselvezel 0,5 g; 0,6 g eiwitten; SEL 7.961G.