Tataki umak

Name: Tataki umak
SKU: NISNITTO16
Price: 12.25 EUR
Availability: InStock

Ref: NISNITTO16

12,25 €

Uključen porez

58,33 € / Kg

Tataki, obično japanska tehnika kuhanja, pojavila bi se u 19. stoljeću, u srcu trenutne Kôchi prefekture, na inspiraciji Rebeli Samurai Sakamoto Ryōma nakon sastanka s europskim putnicima koji su kuhali namirnice na vrlo visokoj temperaturi.

Tradicionalno, metoda kuhanja tataki uglavnom se koristi za kuhanje ribe, posebno bonus i tunu, ali se također može koristiti za pripremu ukusnih recepata govedine ili tele ... tajna ove vrste kuhanja leži u temperaturi ploče ili rešetke za kuhanje.

Za meso je pokrenut mariniranjem u pripremi na temelju umaka od soje ili tataki umaka, a zatim je na žaru na vrlo visokom temperaturu, tako da se shvati meso vani i ostaviti im poplavu rosé i blasti (reakcija Maillarda).

Danas je vrlo popularan da okusi tatakis od govedine, teletine, igre, tune, losos, pastrve ...

Opis
Detalji proizvoda

U Kôchiju, katsuo ili oceanski bonus poznat je po kuhanju Tataki; Riba je vrlo kratko zaplijenjena u velikoj vatri miljanja riže. Na taj način riba uzima lijepu boju, Centar ostaje vjerouzdani, a okus je poboljšan dimom.

Zatim se narezani i poslužuju s češnjakom, limunom (ponzu), sojom i lukom umakom. Osnovan 1938. godine u gradu Hekinanu, prefekturu Aiichi, kolijevci bijelog umaka od soje, nitto pivovara razvio je shiro-tamari, koji se ističe da izvuče najbolje samih sastojaka.

Njegov tataki umak se temelji na shiro-tamariju, i blago slatkog okusa, začin fermentiranog umaka od soje i svježe yuzu kiselosti i dalje povećava umami sastojaka. Ovaj umak je iznenađujuće dobro s goveđem Tatakijem, ali i s piletinom na žaru, plodovi mora kao što su škampi i losos, i povrće na žaru ili na pari.

Podatkovni list

Podrijetla: Aichi, Japan
DDM (minimalni datum trajnosti):: 28/12/2025
Težina: 1,136 kg
O, 23 kg
Uređaj: Flacon
Sastojci: sezamovo ulje, šećer, voda, sojini umak tamari (pšenica, saké sol), octa, sol, yuzu, pasta za grah i fermentirani papar
Očuvanje: zaštićeno od svjetla i topline
Alergenska tvar (i): pšenica
sezama
soja
Ukupne vrijednosti: Za 100 g: energiju 366 kcal (1541 Kj); 12,1 g masti, uključujući zasićene masne kiseline 1.93g; ugljikohidrati 63.5g, od kojih šećeri 31,3 g; Vlakna od hrane 0,5 g; 0,6 g proteina; 7,961g.