Salsa tataki

Name: Salsa tataki
SKU: NISNITTO16
Price: 12.25 EUR
Availability: OutOfStock

Rif: NISNITTO16

12,25 €

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58,33 € / Kg

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Tataki, in genere tecnica di cucina giapponese, sarebbe emersa nel 19 ° secolo, nel cuore dell'attuale prefettura di Kôchi, sull'ispirazione dei Rebeli Samurai Sakamoto Ryōma dopo aver incontrato i viaggiatori europei che stavano cucinando gli alimenti Griglia di temperatura molto alta.

Tradizionalmente, il metodo di cottura tataki viene utilizzato principalmente per la cucina di pesce, in particolare il bonus e il tonno, ma possono anche essere utilizzati per preparare deliziose ricette di carne di manzo o di vitello ... il segreto di questo tipo di cottura sta nella temperatura della piastra o della griglia di cottura.

Per la carne, è iniziato marinando in una preparazione basata su salsa di soia o salsa tataki e poi è grigliata ad alte temperature, in modo da cogliere le carni all'esterno e lasciarli inondazioni con rosé e morbido (reazione di Maillard).

È molto popolare oggi per assaggiare tatakis di manzo, vitello, gioco, tonno, salmone, trota ...

Descrizione
Dettagli del prodotto

A Kôchi, il bonus Katsuo o Oceanic è rinomato per la sua cucina tataki; Il pesce viene sequestrato in modo molto brevemente in un grande fuoco di paglia di riso. In questo modo, il pesce prende un bel colore, il centro rimane creduto e il sapore è arricchito dal fumo.

Viene quindi affettato e servito con aglio, limone (Ponzu), salsa di soia e cipolla. Fondata nel 1938 nella città di Hekinan, nella prefettura di Aiichi, la culla di salsa di soia bianca, il Nitto Brewery ha sviluppato lo Shiro-Tamari, che eccelle per tirare fuori il meglio degli ingredienti stessi.

La sua salsa Tataki si basa su Shiro-Tamari, e il suo gusto leggermente dolce, la spezia della salsa di soia fermentata e l'acidità della Yuzu fresca migliora ancora l'umami degli ingredienti. Questa salsa diventa sorprendentemente bene con il tataki di manzo, ma anche con pollo alla griglia, frutti di mare come gamberetti e salmoni e verdure alla griglia o al vapore.

Scheda tecnica

Origine: Aichi, Giappone
Peso: 1,136 kg
O, 23 kg
Condizionata: Flacone
Ingredienti: olio di sesamo, zucchero, acqua, salsa di soia Tamari (grano, sacchetto saké), aceto, sale, yuzu, pasta di fagioli e pepe fermentato
Conservazione: riparato dalla luce e dal calore
Sostanza allergenica (s): grano
sesamo
soia
Valori nutrizionali: Per 100 g: energia 366 kcal (1541 kJ); 12.1 g di grassi, compresi acidi grassi saturi 1.93g; Carboidrati 63,5g, di cui zuccheri 31,3 g; Fibra di cibo 0,5 g; 0,6 g proteine; SEL 7,961G.