Koji-aankleden van Riz en wortel

Deze gisting releases enzymen die rijst gist door de koolhydraten en eiwitten te ontbinden.

Dit proces kan ook worden toegepast op andere granen zoals gerst, evenals peulvruchten zoals soja of bonen. De koji van rijst wordt gebruikt als grondstof voor het maken van MISO en Mirin.

Het wordt ook gebruikt om de traditionele Japanse drank te vervaardigen, genaamd "Amazake". De koji rijst wordt bekendgemaakt met zijn hoge voedingswaarde en voor zijn rijkdom in probiotica. Deze romige rijstkoji en wortel Koji-saus worden bereid met veel Japanse wortels en uien, dan Japanse moutige rijst om natuurlijk succes te brengen.

De genereuze opvallende markeringen van geraspte Japanse wortels brengen gulzigheid. De zoetheid en smaak van de wortelen en de natuurlijke zoetheid van Koji creëren een ambachtelijke gevoel. Het overvloedige gebruik van wortels en koji, evenals de kleine hoeveelheid olie die wordt gebruikt, verminderen de hoeveelheid calorieën.

Deze Koji-rijst en wortelsaus bevat geen additief zoals chemische conservatieven of smaakmakers. We raden de dressing van koji van rijst en wortel aan voor groene salades, samengestelde salades, carpaccios, rundvleestartaren of vis, gegrilde vis of pannenkoeken, vlees van rundvlees of koud varkensvlees ...