Filtras

Prieinamumas

Prieinamumas

Selections

Selections

Kaina

Kaina

  • 4,00 € - 250,00 €

Prekės ženklas

Prekės ženklas

Svoris

Svoris

  • 0 kg - 1,21 kg

Offer a gift card

Džiovinta premija

Japonai sukūrė unikalią kulinarinę kultūrą aplink žuvis, ypač su katsuobushi. Jis išsiaiškinamas nuo premijos karštu vandeniu ir rūkyti bei džiovinti. Kartą sumažėjo baudos lustai, naudojant tradicinį trintuvą, Katsuobushi yra aromatinių, subtilių ir elegantiškų paspaudimų krantinės. Jis taip pat yra turtingas "Umami", šis penktas skonis, kuris sustiprina natūralius maisto skonį.

Aktyvūs filtrai

      À partir de 9,20 €
      184,00 € / Kg
      Bouillon katsuo dashiKatsuo Dashi Bouillon
          9,20 €184,00 € / Kg
          Bouillon katsuo dashiKatsuo Dashi Bouillon
              Dashi Bouillon į infekaciją
              Dashi žymi sultinius grupę, kuri gali būti paruošta infuzuojant įvairius ingredientus šaltu ar drungnu vandeniu. Geriausiai žinomas Dashi susideda iš infuzijos KOMBU dumblių. Patvirtintos skonio pusės, garsiausi yra tie, kurie pagaminti išgaunant Katsuobushi džiovintų premijų dribsnių skonį, džiovintus sardines, shiitake grybus...
              9,20 €184,00 € / Kg
              Bouillon katsuo dashiKatsuo Dashi Bouillon
                  Dashi Bouillon į infekaciją
                  Dashi žymi sultinius grupę, kuri gali būti paruošta infuzuojant įvairius ingredientus šaltu ar drungnu vandeniu. Geriausiai žinomas Dashi susideda iš infuzijos KOMBU dumblių. Patvirtintos skonio pusės, garsiausi yra tie, kurie pagaminti išgaunant Katsuobushi džiovintų premijų dribsnių skonį, džiovintus sardines, shiitake grybus...
                  9,20 €184,00 € / Kg
                  • Nauja
                    À partir de 6,70 €
                    167,50 € / Kg
                    Copeaux de Katsuobushi HanakatsuoKatsuobushi hanakatsuo lustai
                    • Nauja
                      6,70 €167,50 € / Kg
                      Copeaux de Katsuobushi HanakatsuoKatsuobushi hanakatsuo lustai
                      • Nauja
                        6,70 €167,50 € / Kg
                        Copeaux de Katsuobushi HanakatsuoKatsuobushi hanakatsuo lustai
                        • Nauja
                          6,70 €167,50 € / Kg
                              Katsuobushi džiovintų premijų grater mažų modelių groters KatsuobushiKatsuobushi džiovintų premijų didelio modelio modelis
                                  Katsuobushi džiovintų premijų grater mažų modelių groters KatsuobushiKatsuobushi džiovintų premijų didelio modelio modelis
                                      Šis "Katsuobushi" trintuvas yra labai geras kasdieniniam gyvenimui namuose.
                                      45,00 €
                                      Katsuobushi džiovintų premijų grater mažų modelių groters KatsuobushiKatsuobushi džiovintų premijų didelio modelio modelis
                                          Šis "Katsuobushi" trintuvas yra labai geras kasdieniniam gyvenimui namuose.
                                          45,00 €
                                              À partir de 6,10 €
                                              305,00 € / Kg
                                              Katsuobushi Keturi Džiovinti premijos dribsniai Džiovinti Bonny - KatsuobushiKatsuobushi kezuri džiovintos premijos dribsniai
                                                  Katsuobushi Keturi Džiovinti premijos dribsniai Džiovinti Bonny - KatsuobushiKatsuobushi kezuri džiovintos premijos dribsniai
                                                      Šie dribsniai ar lustai yra vienintelis japonų raktas, pagamintas Japonijoje Japonijoje, įgaliota Europoje.
                                                      6,10 €305,00 € / Kg
                                                      Katsuobushi Keturi Džiovinti premijos dribsniai Džiovinti Bonny - KatsuobushiKatsuobushi kezuri džiovintos premijos dribsniai
                                                          Šie dribsniai ar lustai yra vienintelis japonų raktas, pagamintas Japonijoje Japonijoje, įgaliota Europoje.
                                                          6,10 €305,00 € / Kg
                                                          • Nauja
                                                            À partir de 17,70 €
                                                            177,00 € / Kg
                                                            Copeaux de Katsuobushi Hanakatsuo PremiumKatsuobushi hanakatsuo Premium lustai
                                                            • Nauja
                                                              17,70 €177,00 € / Kg
                                                              Copeaux de Katsuobushi Hanakatsuo PremiumKatsuobushi hanakatsuo Premium lustai
                                                              • Nauja
                                                                "Katsuobushi" yra sudedamoji dalis, sudaranti Japonijos virtuvės esmę, būtina kurti Dashi sultinį vystymąsi. "Katsuobushi" padeda sukurti garsųjį 5-ojo umami skonį (pažodžiui "skaniu skoniu" japonų kalba).
                                                                17,70 €177,00 € / Kg
                                                                Copeaux de Katsuobushi Hanakatsuo PremiumKatsuobushi hanakatsuo Premium lustai
                                                                • Nauja
                                                                  "Katsuobushi" yra sudedamoji dalis, sudaranti Japonijos virtuvės esmę, būtina kurti Dashi sultinį vystymąsi. "Katsuobushi" padeda sukurti garsųjį 5-ojo umami skonį (pažodžiui "skaniu skoniu" japonų kalba).
                                                                  17,70 €177,00 € / Kg
                                                                      Katsuobushi džiovintų premijų trintuvas profesionalų grotams KatsuobushiKatsuobushi džiovintų premijų trintuvas profesionalams
                                                                          Katsuobushi džiovintų premijų trintuvas profesionalų grotams KatsuobushiKatsuobushi džiovintų premijų trintuvas profesionalams
                                                                              Tai Katsuobush Tinklys yra profesionali kokybė su labai gražiomis apdailomis.
                                                                              250,00 €
                                                                              Katsuobushi džiovintų premijų trintuvas profesionalų grotams KatsuobushiKatsuobushi džiovintų premijų trintuvas profesionalams
                                                                                  Tai Katsuobush Tinklys yra profesionali kokybė su labai gražiomis apdailomis.
                                                                                  250,00 €
                                                                                      11,65 €
                                                                                      16,74 € / Kg
                                                                                      "Bouillon Yakidashi Katsuo" pranašesnis už džiovintą "Blongish Bailron Yakidashi" į infekavimą
                                                                                          "Bouillon Yakidashi Katsuo" pranašesnis už džiovintą "Blongish Bailron Yakidashi" į infekavimą
                                                                                              Šis bulonas dashi yra paruoštas iš džiovintų premijų blokų, iš karto kepti aukštoje temperatūroje ir aukšto slėgio, kuris yra pridedamas KOMBU dumbliai ir shiitake grybai šaltiniai Umami skonio šaltiniai. Infuckes maišeliai
                                                                                              11,65 €16,74 € / Kg
                                                                                              "Bouillon Yakidashi Katsuo" pranašesnis už džiovintą "Blongish Bailron Yakidashi" į infekavimą
                                                                                                  Šis bulonas dashi yra paruoštas iš džiovintų premijų blokų, iš karto kepti aukštoje temperatūroje ir aukšto slėgio, kuris yra pridedamas KOMBU dumbliai ir shiitake grybai šaltiniai Umami skonio šaltiniai. Infuckes maišeliai
                                                                                                  11,65 €16,74 € / Kg

                                                                                                   Kas yra Katsuobushi?

                                                                                                  Terminas "katsuoobushi" dažniausiai nurodo bonito dūmai ir džiovinti. 0 katsuobushi išlaidos keliuose antriniuose produktuose, kiekvienas su kitokiu pavadinimu, priklausomai nuo žingsnių ir jo vystymosi laipsnio.

                                                                                                  0 sechee premija (Katsuwonus Pelamin), kuris buvo virti, dūmai ir džiovinti vadinami Arabushi. Kai Arabushi yra suplanuotas ir supjaustytas, kad pagerintų jo formą, tai vadinama Hedakabushi. Iki tada ugdant pelėsių (mikroskopinio grybų) hadakabushi su dviem ar daugiau pakartojimų, mes gauname Karebushi.

                                                                                                  Šių produktų bendrinis terminas yra Katsuobushi.

                                                                                                   

                                                                                                  Džiovintos premijos istorija:

                                                                                                  Nuo 2013 m. Pabaigos Japonijos Washoku ar kulinarijos tradicijos yra įtrauktos į UNESCO nematerialųjį kultūros paveldą, nauja su Japonija

                                                                                                  Kai kalbame apie "Washoku", arba japoniškų virtuvės patiekalus, pvz., Suši, Sukiyaki, Tempura, soba, irudon dažnai ateina į galvą. Kai kurie patiekalai, kuriuos galite suvartoti reguliariai pritaikyti japoniškų receptų versijas, pritaikytas prie vietinio skonio.

                                                                                                  Šiandien Washoku yra vertinamas visame pasaulyje. Galime pasakyti, kad šios virtuvės paslaptis yra dashi (Reikšmė sriuba sultinys), kuri yra daugelio japoniškų patiekalų pagrindas, kaip ir "Butai" Vakarų virtuvei.

                                                                                                  Dashi yra plovimo ekvivalentas. Jis yra paruoštas su tokiomis medžiagomis kaip Katsuobushi (dūmai ir džiovinti bonité) ir kombu (džiovintos dumbliai). Šiandien kiekvienas gali suvartoti platų maisto produktų asortimentą iš viso pasaulio ir susiduria su daugybe informacijos apie įvairius produktus. Todėl, skatindama Waskoku, Japonija yra atsakinga už tikslią informaciją apie šioje virtuvėje ir jos skoniams naudojamą DASHI. "Washoku" bazė yra populiariausia Dashi ir Dashi tipas yra "Katsuobushi Dashi" (Dashi sukurta su Katsuobubusu).

                                                                                                  Šimtmečius ir iki šiol japonai sukūrė unikalią kulinarinę kultūrą, kurioje žuvys užima pirminę vietą, ypač Katsuobushi, kuris yra paprasčiausiai iš baudos karšto vandens, tada rūkyti jį ir džiovinimą.

                                                                                                  Jau seniai buvo mėgstamiausia japonų mėgstamiausia, vertinama už skanius skonį ir ilgą jų išsaugojimą.

                                                                                                   

                                                                                                  Džiovinti bonitai ir Katsuobushi Dashi: kodėl japonai juos myli ?

                                                                                                  Japonija, palaiminta sala dėl gausaus prigimties, matė, kad jos žmonės vystosi kaip valstiečiai, naudojantys kalnų, upių ir vandenyno turtus. Japonai tapo dideliais žuvų ir vėžiagyvių mėgėjais, gyvybiškai svarbiais baltymų šaltiniais.

                                                                                                  Per šimtmečius japonai tobulino savo kulinarinę kultūrą aplink žuvis, naudojant įvairius pasirengimo metodus, pvz., Slenkant ar užspringdamas ir gaminant džiovintų žuvų ir žuvų makaronus. Tarp šių praktikų, KatsUobushi naudojimas paruošti Dashi tapo centriniu, todėl Katsuobushi raktas ingredientas japonų sultinio

                                                                                                  Primityvioji forma Katsuobushi yra paminėta "Kojiki" (senovės faktų) 712. tuo metu, Katsuobushi buvo brangios prekės, dažnai naudojamos mokėti mokesčius natūra, nes jo ilgas saugojimas. Jo gamyba buvo labai paprasta: paauglys į karštą vandenį ir džiovinti saulėje.

                                                                                                  Vėliau Samurajų eroje pranešama, kad kareiviai nuvažiavo ir sunaudojo Katsuobushi, kaip yra mūšio laukų racionai.

                                                                                                  Apie 1600 m. Tradicinis saulės džiovinimas buvo pakeistas rūkymu medienos ugnyje, kuriant tai, kas šiandien vadinama Arabushi. Apie 1800 metų pasirodė KareBushi gamybos metodas: mes atradome, kad eurotium genties grybelio auginimas pagerino skonį. Taigi, Katsuobushi tapo unikaliu ingredientu Japonijoje.

                                                                                                  Klasikinis ir esminis Japonijos virimo dashi elementas, Katsuobushi vaidino svarbų vaidmenį kuriant daugelį vietinių virtuvių veislių per Edo laikotarpį (1600-1868). Kultūriniu lygmeniu jis taip pat buvo naudojamas kaip auka dievams, laikoma gera palanki dovana ir vestuvių dovana, tampa neatskiriama Japonijos gyvenimo ir muitinės dalimi.

                                                                                                   

                                                                                                  Džiovinti bonitai ir umami:

                                                                                                  Kaip ir saldus, sūrus, rūgštus ir kartūs, Umami yra penktoji skonio kategorija, kurią pirmą kartą nustatė Japonijos mokslininkai. Šiandien Umami yra pripažįstamas kaip bendras pasaulyje skonis.

                                                                                                  Glutamo rūgštis, amino rūgštis, klasifikuojama kaip Umami, buvo atrasta 1903 m. Kombu (džiovintos dumbliai) 1913 m., Japonijos mokslininkai taip pat nustatė inozino rūgštį, nukleotidų rūgštį, klasifikuotą kaip Umami, Katsuobushi. 1960 m. Buvo atradta, kad Awaze Dashi (Dashi mišrios), paruošti iš Katsuobushi ir Kombu, intensyvesnis Umami per sąveiką tarp katasuobushi inosino rūgšties ir Kombu galo rūgšties.

                                                                                                  Ši galinga umbami sąveika pagerina maisto produktų skonį net ir nedideliu druskos kiekiu. Taigi viena iš japonų pageidavimų priežasčių katsuobushi Dashi buvo patvirtinta moksliškai.

                                                                                                  Ar produkcija eksportui yra tokia pat organoleptinėmis savybėmis kaip ir Japonijos nacionalinei rinkai skirta?

                                                                                                  Produktas yra kitoks, nes rūkytos užrašai yra daug mažiau ryškūs. Produktas yra labiau rafinuotas, siūlantis subtilų ir elegantišką skonį, o ne mažiau pastebimas rūgštingumas. Daugelis Japonijos lyderių pripažįsta šio produkto kokybę ir dažnai nustebina savo išskirtiniais rezultatais. Jis taip pat yra sveikesnis, be benzopyreno ar pelėsių eurotio prisotinimo. Tačiau daugelis Japonijos lyderių puikiai pripažino, kad tai labai nustebino.

                                                                                                  Vakarų virtuvėje jos naudojimas bus lengviau, nes rūkytos pastabos ir galingos pastabos pakeičiamos daugiau subtilesniais akcentais visiems.

                                                                                                   

                                                                                                  Ar tai produktas, kuriam reikalingi konkretūs logistiniai reikalavimai ?

                                                                                                  Katsuobushi reikalauja konkrečios logistikos, su kontroliuojamu šaldytuvu temperatūros transportu, nesvarbu, ar jūrininkas ar oras. Siekiant užtikrinti jo kokybę, labai svarbu, kad temperatūra neviršytų 5 ° C ilgalaikių kelionių metu. Jis saugomas šaldytuve Prancūzijos el. Laiškuose, kurį galima išsiųsti į kambario temperatūrą profesionalams, jei pristatymo laikas yra trumpesnis nei 5 dienos. Tačiau rekomenduojama pokalbiui šaldytuve.

                                                                                                  Kiekiai yra tiesioginiai ribojimai.

                                                                                                   

                                                                                                  Kokie yra skirtumai tarp premijos į gabalą ir lamella

                                                                                                  Programos yra visiškai tokios pačios, kaip ir gabalas ar šlovinimas. Skirtumas yra tai, kad, norėdami naudoti dainų bonitą, jums reikės a tarka gauti lustus.

                                                                                                  Svarbu gerbti KatsUobushi bloko pownling 60 laipsnių optimizuoti kambarį, o ne į groteles padėties buto ant tarka.

                                                                                                   

                                                                                                  "KatsUobushi" nauda:

                                                                                                  0 bonito yra labai daug mitybos verčių. Iš tiesų, 20 proc. Žmogaus kūno sudėties susideda iš aminorūgščių, kurios atlieka svarbų vaidmenį formuojant raumenis, gyvybiškai svarbius organus, kaulus, nervus, kraują ir odą. Iš 20 esminių aminorūgščių, 9 negali būti gaminami žmogaus kūno ir turi būti pareikštas dieta. Tai, kas yra puikus su "Katsuobushi" yra tai, kad yra šios 9 esminės aminorūgščių subalansuotos proporcijos.

                                                                                                  Be to, Katsuobushi yra ypač turtingas dokozaheksaeno rūgšties (DHA), svarbi maistinė medžiaga vystymosi ir pažinimo funkcijai, ir cinosapentaeno rūgšties (EPA), pripažinta už savo prevencines savybes prieš tromboembolišką sutrikimai, tokie kaip flebitas ir kraujo krešuliai.

                                                                                                   

                                                                                                  Ptipiški Katsuobushi gamyba Rocky:

                                                                                                  KatsUobushi gamybos procesas yra sudėtingas ir reikalauja daug laiko. Tai užtrunka apie mėnesį gaminti Arabushi ir nuo dviejų iki šešių mėnesių baigti Karebushi, fermentuotą versiją. Nors šiuolaikinė gamybos įranga buvo iš dalies priimta ir kad pagerėjo produktyvumas ir higiena, pagrindinis procesas išlieka nepakitęs nuo seniausių laikų.

                                                                                                  Katsuobushi pasirengia kvalifikuoti meistrai, kurie gauna didelį didžiąją didžiąją dalį ir garantiją apie savo produkciją, susijusią su šio tradicinio ingrediento, kuris atliko pagrindinį vaidmenį remiant Japonijos kulinarinę kultūrą. Šiandien didžioji dalis Katsuobushi gaminama Makurazaki mieste ir Ibusuki miesto Yamagawa rajone (tiek Kagoshima prefektūroje Kyushu saloje pietuose) ir Yaizu (į Šizuoka prefektūra, į pietus nuo Tokijo).

                                                                                                   

                                                                                                  Penkių pagrindinių ir tradicinių džiovintų premijų gamybos arba KatsUobushi etapų aprašymas

                                                                                                  • 1 žingsnis: taurė (Namagiri)

                                                                                                  Pradėjome pašalinti premijos vadovus ir ištuštinti juos, kad juos paruoštumėte maisto ruošimui

                                                                                                  • 2 žingsnis: Virimas (shajuku)

                                                                                                  Bonus tinklai yra virti apie vieną valandą šildomame vandenyje esant 85-95 ° C temperatūrai. Šis procesas gali išjungti kūno fermentus, užkirsti kelią skilimui ir koaguliaciniams baltymams.

                                                                                                  • 3 žingsnis: Valymas (Honenuki)

                                                                                                  Nuimkite kraštus, pelekus ir skales.

                                                                                                  • 4 žingsnis: Smay (Baikan)

                                                                                                  Premijos tinklai, dabar virti ir valomi, yra veikiami medienos dūmais. Šis profesorius kartojamas tol, kol tinklų drėgmė sumažėja mažiau nei 26%. Gautas produktas yra Arabushi, labai aromatinis rūkytas maistas.

                                                                                                  Norėdami gauti KareBushi, Arabushi yra obliuota ir pelėsių auginimas yra du ar daugiau naudingos (kabsuke procesas). Gautas produktas vadinamas Karebushi.

                                                                                                  Kaip nurodyta pirmiau minėtame gamybos procese, "Katsuobushi" yra 100% premijos produktas ir nieko daugiau. Druskos, prieskonių ar konservantų nebuvimas prie jo gamybos skiriasi nuo kitų rūkytų produktų.

                                                                                                  ŠVOVŲ PROCESO PRIVALUMAI

                                                                                                  Pakartotinis premijos džiovinimas po virimo su trekuojančiu vandeniu suteikia labai ypatingą aromatą Katsuobushyje.

                                                                                                  Be to, dūmuose esančios fenolinės medžiagos neleidžia oksiduoti riebalų oksidavimui. Žuvų riebalai yra ypač greitai ir greičiausiai sumažės. Nebent jūs išdžiovinti rūkymas, premijos tinklai greitai netrukdytų ir niekada nepamirškite šio gražaus Katsuobushi skonio.

                                                                                                   

                                                                                                  Profinio pelėsių vaidmuo (mikroskopinis grybas)

                                                                                                  Pelėsių kultūros procesas atlieka pagrindinį vaidmenį nustatant Karebushi skonį. Per šį etapą išauginama eurotis, pasirinktas savo nepaprastinoms savybėms, kuri yra naudojama toliau mažinti drėgmę, kuri vis dar yra Katsuobushyje po džiovinimo ir rūkymo. Be to, lipolitiniai fermentai, esantys pelėsiai, skaidosi riebaluose nuo tinklų, taip suteikiant didesnį skaidrumą Dashi.

                                                                                                   

                                                                                                  Žodžio kilmologija Katsuobushi

                                                                                                  Pirma, sukasi džiovintos žuvys paprastai vadinamos "Fuchi".

                                                                                                  Antra, bonitas vadinamas "Katsuo".

                                                                                                  Galbūt jūs pradėsite suprasti, nes rūkyta ir džiovinta žuvis (funhi) yra parengta su Bonitan (Katsuo), taigi japonų vardu Katsuobushi (Katsuo + fundi; dviejų žodžių derinys šiek tiek keičia tarimą).

                                                                                                   

                                                                                                  Teisingas saugojimas, reikalingas skoniui išsaugoti

                                                                                                  Pirkdami KatsUobushi ir mes norime jį išlaikyti ilgai, turime imtis atsargumo apsaugoti jį nuo pelėsių (skiriasi nuo naudingos pelėsių) ir vabzdžių. Katsuoobushi turi būti laikomi šaldytuve vakuuminėje hermetiškoje pakuotėje.

                                                                                                  Pirkdami "Kizuribushi" ("Katsuobush" lustai) ir kad maišelis buvo atidarytas, jis turi būti susietas su oro vakuumu ir įdėti jį į šaldytuvą. Jei maišelis yra mažas, rekomenduojama vienu metu vartoti jį visiškai.

                                                                                                  Problema yra ta, kad jei laikote Katsuobushi arba Katsuobushi Katsuobuhi maišelį oksiduojasi sąlyčio su oru ir jo aromatas bus bloginami. Jūs turite žiūrėti!

                                                                                                   

                                                                                                  Kaip naudoti KatsUobushi virtuvėje ?

                                                                                                  Katsuobushi yra padalintas į keletą formų ir programų japonų virtuvėje. Anksčiau Japonijoje žmonės nupirko iš Katsuobushi en bloc ir prieš jį patyrė paruošti dashi ar kitus patiekalus. Šiandien yra praktinių versijų, kurios palengvina jo naudojimą.

                                                                                                  Dažniausia forma šiandien yra "Keisbushi" arba "Katsuobushi" lustas, parduodamas japoniškų maisto parduotuvių paketetuose. Šis paruoštas naudoti produktas leidžia paruošti Dashi, nesukeliant Katsuobushi. "Kizuribushi" yra skirtinguose storiuose, formose ir dydžiuose, pritaikytuose įvairiuose vartotojų poreikiams.

                                                                                                  Taip pat yra ir kitų praktinių galimybių paruošti "Katsuobushi Dashi":

                                                                                                  - Katsuobushi milteliai: ši momentinė nuotrauka, paruošta iš puršktų Katsuobushi, yra naudojamas greitai.

                                                                                                  - Skysto prieskoniai: paruoštas su "Katsuobushi Dashi", šis produktas idealiai tinka prieskoniams, pavyzdžiui, Soba, Udon, Somen ar Ramen.

                                                                                                  Šie įvairūs produktai leidžia integruoti KatsUobushi Dashi į įvairius japoniškus patiekalus, įskaitant Méo sriuba, simmered patiekalus, tokius kaip Nimono ir japoniški troškiniai, pvz., Nabe. "Katsuobushi" taip pat yra pagrindinė specialybių, tokių kaip Tamagoyaki (japonų omelette), chawanmushi (garo pakartotinis kremas), Okonomiyaki (japonų krepas Garnie) ir takoyaki (poulpe) koldūnai).

                                                                                                   

                                                                                                  Kaip paruošti Katsuobushi Dashi ?

                                                                                                  Toliau pateiktos nuorodos yra parengtos Dashi su kezuribushi (Katsuobuushi galiniais lustais).

                                                                                                  Turi 30 grs iš kezuribushi ir 1L vandens.

                                                                                                  1. Dėvėkite 1L verdantį vandenį puode.
                                                                                                  2. Pasukite 30 grs * iš kzuribushi į keptuvę.

                                                                                                  Išjunkite ugnį.

                                                                                                  * Rekomenduojamas santykis yra 3-4 dalys "Kizuribushi" 100 dalių vandens.

                                                                                                  1. Kezuribushi greitai patenka į keptuvės apačią. Kai tai daroma, perduokite skystį į audinį arba kinų.

                                                                                                  Dabar jūs turite skanus Dashi.

                                                                                                   

                                                                                                  Kaip padaryti awaze Dashi su Katsuobushi ir Kombu mišiniu (džiovintos dumbliai)

                                                                                                  Toliau pateiktos nuorodos yra skirtas lauko Dashi (Dashi mišrios) paruošimui su Katsuobushi ir Kombu Alga (džiovintos dumbliai). Turėti 30 grs iš kzuribushi (= chips of Katsuobushi), 10 grs nuo Kombu ir 1L vandens.

                                                                                                  1. Pradėkite nuo valymo su minkštu, švariu audiniu bet koks nešvarumų pėdsakas kombu paviršiuje. Įdėkite kombu puode ir supilkite vandenį ant jo.
                                                                                                  2. Įdėkite tortą su minkštais žiburiais ir švelniai šildykite vandenį ir kombu. Prieš pradedant nuo vandens, išimkite kombu iš keptuvės.
                                                                                                  3. Tada į tą patį puodelį į tą patį puodą įdėkite Keisuribushi (Katsuobushi luss). Išjunkite šilumą ir palaukite, kol Kizuribushi patenka į apačią. Kai tai daroma, praeina (filtras) skystis į ling arba kinų. Dabar jūs turite skanus Dashi.

                                                                                                  "Kizuribushi" naudojimas leidžia greitai paruošti skanius "Katsuobushi Dashi", kuris yra pagrindinis bruožas, naudojamas japonų virimo būdu kaip Nimono (Mijotinės daržovės) ir Nabe (japoniškas troškinys). Pridedant shoyu (sojos padažas)mirin(Prieskoniai saldus) ir cukrus Katsuobushi Dashi gausite gerą sriubą SOBA makaronai. Be to, galite sustiprinti Dashi skonius maišant Katsuobushi Dashi su kitais Dashi, remiantis kitomis rūkytomis ir džiovintų žuvimis kaip Saba (skumbrės) arba Sudagatsuo (auxide).

                                                                                                   

                                                                                                  Naudojant KatsUobushi kaip garnyrą:

                                                                                                  Be Katsuobushi dashi virimo, dar vienas bendras Katsuobuhi naudojimas yra pabarstyti nuo "Kizuribushi" maisto maistu. Ar kada nors matėte "šokių katsuobuhi" vaizdo sekas dėl visų paruoštų japoniškų maisto produktų, tokių kaip takoyaki (oka granulė) arba Okonomiyaki (japonų sūdyta blynas, kuriame yra įvairių ingredientų)? Kezuribushi plečiasi ir sutartys pagal karšto garo maisto įtaką, kad ji mano, kad jis šoka iš kur pavadinimas "šokių katsuobubus". Nereikia nė sakyti, kad Katsuoobushi naudojimas kaip apdaila neapsiriboja takoyaki ir Okonomiyaki apdaila. Kai kurie patiekalai patiekiami su puikiais arabushi skersais į turtingą aromatą arba pabarstyti su Karebushi iki išskirtinio saldumo.

                                                                                                  Šiandien "Katsuobushi" naudojimas tęsiasi už japonų virtuvės. Japonijos lyderiai yra "Katsuobushi" iššūkis ne japonų patiekalams, kiekvienas iš jų pagal įkvėpimą. Paprasčiausiu lygmeniu, matė, kaip japoniškas rūmai yra tikrai, kad "Katsuobushi" yra nepakeičiama jų spintos ingredientas.

                                                                                                   

                                                                                                  Keletas galutinių pastabų

                                                                                                  Katsuobushi yra tradicinis japoniškas ingredientas, būtinas "Waskoku". Nepaisant mechanizavimo gamybos proceso modernizavimo, pripažįstama, kad individualių amatininkų žinias, pagrįstas tradicine technika, be mašinų, atlieka pagrindinį vaidmenį užtikrinant KatsUobushi kokybę.

                                                                                                  Kai eksportuodami maisto produktus iš Japonijos į kitą šalį arba atvirkščiai, kiekvienos šalies įstatymai turi būti laikomasi, įskaitant tuos, kurie susiję su higiena. Kaip tradicinis Japonijos Washoku virtuvė tęsiasi visame pasaulyje, Katsuobushi pramonėje dalyvaujančios bendrovės Japonijoje deda visas pastangas, kad užtikrintų, jog pristatytos produktai atitiktų eksporto rinkos standartus (paskirties vietą).

                                                                                                  Visos šalys turi savo tradicinius maisto produktus, o kiekvienam iš šių maisto produktų yra amatininkų gamybos metodas be kita. Kadangi buvo padaryta pažanga automatizavimo ir sveikatos sumetimais buvo sukurta šiuolaikiniais laikais, kai kurie iš šių tipiškų maisto produktų gamybos metodų buvo pamiršta. Nepaisant to, norint suprasti šalį, išlieka būtina gerbti ir gerbti tipinius šios šalies maisto produktus kaip visos kulinarinės kultūros elementą, kad vietos geografija ir klimatas palankiai įvertino.

                                                                                                  Katsuobushi daugiausia prisidėjo prie Japonijos kulinarinės kultūros raidos ir japonų šiam ingredientui pasirodys ateityje, ateityje bus palankiai. Įmonės Katsuobushi pramonėje Japonijoje dabar užsiima kitame etape bandydami pasidalinti Katsuobushi patrauklumu su žmonėmis visame pasaulyje ir padaryti Katsuobushi daugiau nei bet kada.

                                                                                                   

                                                                                                  Kodėl džiovinta premija juda ?

                                                                                                  Katsuobushi lustas (kezuribushi) deponuotas ant karšto indo kaip apdaila, eina į šilumos poveikį šokti. Jūs galite rasti vaizdo įrašus šio reiškinio pagal pavadinimą "Šokiai Katsuobushi".

                                                                                                   

                                                                                                  Kaip naudoti KatsUobushi ?

                                                                                                  KatsUOBushi gali būti naudojamas dviem būdais:

                                                                                                  • Dėl dashi paruošimo
                                                                                                  • Užpildant karštą patiekalą

                                                                                                   

                                                                                                  Kaip pakeisti KatsUobushi ?

                                                                                                  Galite pakeisti "Katsuobushi"Šiitake grybaiArbakOMBU dumbliai.

                                                                                                  Kombu gali būti ant grotelių ir susmulkintų naudoti jį kaip garnyras ant makaronų, tofu ir daržovių.

                                                                                                  Šiitake grybai gali pakeisti Katsuobushi, kad dashi sultinys. Tikslas yra pasiūlyti vegetarišką DASHI sultinį.

                                                                                                   

                                                                                                  Kur rasti Katsuobushi džiovinti laukia ?

                                                                                                  Jūs rasite Katsuobushi džiovinti laukia savo japonų maisto produktų Nishikidôri dribsnių ar vienetų svetainėje.

                                                                                                   

                                                                                                  • Atsekamumas ir kilmė Autentiškumas ir puikus atsekamumas

                                                                                                    Atsekamumas ir kilmė

                                                                                                    Autentiškumas ir puikus atsekamumas

                                                                                                  • sekamas pristatymas

                                                                                                    sekamas pristatymas

                                                                                                  • Mokėjimo 100% saugus

                                                                                                    Mokėjimo

                                                                                                    100% saugus

                                                                                                  • Klientų aptarnavimas Jūsų žinioje

                                                                                                    Klientų aptarnavimas

                                                                                                    Jūsų žinioje

                                                                                                  Newsletter

                                                                                                  Gaukite Nishikidôri naujienas, aktualijas ir pasiūlymus el. paštu