Ryžių actas

Visi ryžių actas Negalima atsiskaityti. Dideli pramonininkai naudoja tik 40 g ryžių vienam litrui acto, palanki produktyvumą į skonio nenaudai. Šie produktai, insipid, daugiausia atitinka didelio paskirstymo ir maisto pramonės poreikius.

Kita vertus, amatininkai naudoja nuo 120 iki 160 g ryžių, kad gautų litrą Japonijos actas, garantuojant daug aukštesnės kokybės. Tarp jų yra pavadinimas: LIO JYOZO, Miyazu šeimos namo, Kioto prefektūroje, kuri gamino geriausią ryžių acto keturių kartų.

Ar žinote, kad Japonija skaičiuoja tik 400 ryžių acto gamintojų, įskaitant nedidelę sumą vis dar amatininko stadione? Šie gamintojai patys gamina Nihonshu (labui), kurie padės padaryti actą. Jie negali bet kokiu atveju parduoti savo nihonshu taip, kad nebūtų konkuruoti su specializuotais gamintojais šioje srityje.

Ryžių acto gamintojai Nishikidôri

LIO JYOZO : embleminis namas

Nuo 1893 m., LIO JYOZO išlaiko unikalią žinias apie actus ir išskirtinius labui. Jų ypatumai? Bendra gamybos grandinės kontrolė, PEST be ryžių tango ir Kioto kalnuose iki galutinio acto.

- Pagarba kultūra: ryžiai auginami terasose (Tanada metodas), daugiau nei 500 metrų virš jūros lygio, be pesticidų ilgiau nei 50 metų. Nuo 2001 m. Šios kultūros buvo visiškai švarios, tačiau jų tvarumą kelia grėsmė ūkininkų senėjimui ir jaunų kartų nesinaudojantiems.

- amatų procesas: LIO JYOZO Gamina savo ryžių salyklą, raktą SAKÉ bracko sudedamąją dalį ir naudoja protėvių statinio fermentacijos metodą. Vinegaras lėtai fermentai 80-120 dienų, ir tada brandinamas mažiausiai 8 mėnesius. Šis procesas garantuoja actą tiek švelniu, aromatiniu, tiek turtingu Umami.

Atraskite jų pavyzdinius produktus: Ryžių actas "Fujisu Premium" ir "Superior Fujisu Junmai" ryžių actas, puikiai tinka jūsų vinitoriams ar acto patiekalams. Tai puikus suši actas.

TOBAYA STEN: 300 metų istorijos

Įkurta 1710 m. Nakano-San, jo 12ᵉ prezidentas apibendrina jų filosofiją: "Actas yra diskretiškas, bet būtinas prieskonis. Jo vaidmuo yra išaukštinti patiekalų skonį. Kai aš stebiu fermentacijos procesą, aš negaliu padėti Bet tikiu, kad tai yra gamtos darbas." Jų unikalus procesas, pvz., Rankinis acto plaušienos (Kaire) maišymas, liudija su meile ir pagarba kartoms praeityje. Atraskite savo išskirtinius actus, puikiai tinka jūsų japoniškų receptų subjektams.

Kodėl verta rinktis ryžių actu?

0 ryžių actas yra esminis suši ryžių paruošimo ingredientas. Jis suteikia ryžių lipnią tekstūrą, patrauklią švytėjimą ir subtilų saldus užrašą, todėl suši netgi skanesnis.

Tačiau jos naudojimas neapsiriboja japonų virtuve. Ryžių actas integruoja į receptus, nesvarbu, ar jie yra marinatai mėsai ir žuvims, kvapiosios sriubos, minkštos padažai, arba subtilios salotų ir daržovių prieskoniais. Dėl originalaus prisilietimo, ryžių acto prieskoniai ir Sakura Cherry Blossom atneša rafinuotą gėlių skonį į savo patiekalus.

Šoninis skonis, ryžių actas pasižymi puikiu balansu. Jis yra minkštas, aromatinis ir turtingas umami, su skoniais, kurie skiriasi priklausomai nuo naudojamų ryžių kokybe ir fermentacijos trukmę.

Dėl išskirtinių suši ryžių rekomenduojame Temaki suši priemokos acto. 10 metų nuo juodųjų ryžių, šis retas actas taip pat idealiai tinka soux-minkštųjų padažų ar marinuotų žuvų paruošimui. Vinigretėms ir padažams, "Fujisu Premium" ir "Junmai Super Fujisu", pagamintas su "Artisanal" žiniomis, siūlo nepalyginamus autentiškus skonius.

Nishikidoir, atraskite išskirtinį pasirinkimą Ryžių actas pirkti. Ar amatų actui, a Sushi ryžių actas, ar kvapiųjų pagardų, mūsų produktai galės sublimuoti savo patiekalus su unikaliais Japonijos skoniais.