Wasabi

Japoniškas lobis tarp tradicijos, šviežumo ir kulinarijos staigmenos

Kas tai yra?

0 Tiesa wasabi yra augalas. Ši šaknis yra iš Japonijos. Ji yra Japonijos krienų šeima, kuri yra labai vertinama už savo unikalų skonį ir daug naudos sveikatai.

80-90% Wasabi Fresh yra sutelkta per Shizuoka prefektūrą. Beveik 800 šeimų gyvena iš savo kultūros. Jie įsisavina šio subtilaus augalo auginimo meną, kuriai reikia labai specifinių dirvožemio ir temperatūros sąlygų klestėti.

Auginami šimtmečius, jis yra žinomas dėl savo aštrų skonio ir jo gydomųjų savybių.

Gamtos sąlygos labai tikslios wasabi

Tai japanese spiceTaip pat žinomas kaip "Wasabia Japonica" mokslinis pavadinimas, žinoma, auga kalnuotuose Japonijos regionuose.

0 Wasabi šaknis turi konkrečių gamtinių sąlygų vystymosi poreikį. Jos sėkmė priklauso ypač natūralių vandens telkinių buvimas, šaltiniai, esantys ant kintamų kalnų šlaituose. Per 12 metų mėnesius vanduo turi turėti pastovią temperatūrą nuo 10 iki 16 ° C.

Reikšminga kultūra

Terasa Wasabi Išnyko visas, niekada iš dalies. Surinktos sėklos bus persodintos laisva terasa ir bus nuimta praėjus 12 mėnesių. Tai yra būtinas laikas visam WAYABI augimui.

Todėl dirvožemis yra pagamintas iš smėlio, turtingų mineralų ir puikiai nusausinti giliai ir paviršius.

Vanduo yra ne kalkalvis ir labai minkštas. Jo terasos yra daug natūralių maistinių medžiagų. Po derliaus nuėmimo terasos smėlis plaunamas slėgiu vandeniu, kad pašalintų purvą ir vazą. Išvalyta terasa liko savaitė poilsio prieš naują kultūrą.

Du pasėliai, du tapatybės

"Hon Wasabi" išsiskiria dviem pagrindiniais kultūros metodais, kurie tiesiogiai veikia jo skonį:

1. Upės Wasabi: autentiškas

Auginami kalnų upėse pastovioje temperatūroje nuo 10 iki 12 ° C, ši Wasabi auga lėtai. Jis vystosi ant žvyro ir smėlio lovos sekliuose terasose.

Šis natūralus kultūros režimas, dažnai esantis aukštyje, suteikia išskirtinį WASABI. Be kartumo, jis siūlo tiesioginį šviežumą burnoje, po to yra aromatinės šilumos kvėpavimas. Jo skonio profilis yra grynas, neto, beveik kristalinis.

2. Plaine Wasabi: drėkinami auginami

Nagano rajone dar vienas prieinamas metodas yra drėkinti augalus ant smėlio ir smėlio dirvožemio. Nors tai paprasčiau gaminti tai Wasabi yra labiau žemiškas, pažymėtas kartumas ir didesnis aromatas. Jame taip pat yra mažiau lakiųjų esencijų nei jo upės pusbrolis.

Trapi kultūra ir prestižinis produktas

0 Wasabi Reikia nuo vieno iki dvejų metų kultūros, kad būtų pasiektas terminas. Tai jautrus, tiek natūralūs plėšrūnai, tokie kaip gudrūs ... nei vagys! Retas ir brangus produktas, jis auga lėtai ir labai konkrečiomis sąlygomis. Dauguma kultūrų yra pagaminti terasose, tiksliai kontroliuoti vandens srautą.

Sudėtingas ir aštrus skonis

Wasabi yra ne tik paprastas nudegimas! Jos skonis yra sudėtingas, daržovės, šviežios, su aštriu ir lakiuoju antgaliu, kuris greitai pakyla į nosį ... išnyksta nedelsiant. Skirtingai nuo pipirų, jo šiluma lieka ant liežuvio: ji sprogsta ir išnyks.

Jo skonis dažnai apibūdinamas kaip intensyvus, aštrus ir aromatinis. Jo kvapas gali būti apibūdinamas kaip žoliniai, gėlių ir šiek tiek žemiški. Gyva šiluma greitai atneša į nosį, kad būtų suteikta galimybė saldumui. Umami yra dėka šio turtingo ir skonio skonio, o visiškai subalansuoti savo skonį.

Upės, autentiškiausių, siūlo gryną, saldus ir subtiliai saldus ataką, po to labai švarus aromatinis puffas. Paprastas, dažniau, vystosi žemiškos ir kartaus užrašai su stipresniu aštriais.

Tai yra būtini prieskoniai Sashimi arba Nigiri suši, Wasabi yra tipiškas japonų prieskonis. Tikrasis wasabi gaunamas išgydant Wasabi augalų šaknį. Jis turi šviesą ir vaisių kvapą ir prieskonį, kuris eina tiesiai į nosį

Universalus ingredientas, gerai už suši

Lapai, stiebai, šaknis nepamirštant gėlės valgyti. Jei Wasabi dažnai lydi suši ir sashimį, tai nebėra tik žalios tešlos slydimo po žaliavos žuviu. Jos naudojimas vyksta daug toliau nei tik Japonijos restoranuose:

Ant keptos raudonos mėsos ar jautienos karpaus, jis sublituoja kūną su intensyvumu.

Jis kelia sultinius, Dashi ir totoriai (mėsos, jūros kriauklės, daržovės ar net jūros dumbliai).

Ji taip pat prideda ant grotelių žuvų: skumbrės, sardinė, balta žuvis ... arba net skrudinta vištiena.

Jis taip pat puikiai tinka kvepalų majonezas, šviežios kremai, vinigretes ...

Saldūs kūriniai, "Wasabi" netikėtumai: japonai padarė kitkatą! Ir vis daugiau šokolado išdrįsta šią santuoką.

Kaip ir garstyčių Prancūzijoje, Wasabi yra tikras skonio paplitėjas: jis sustiprina be užmaskavimo ir pažadinkite be dominuojančių.

Naujų naujų naudojimo būdų

Atraskite mūsų produktus pagal japonų autentišką Wasabi.

Garsus wasabi pasta

"Wasabi" yra aštrus žalia pasta, patiekiama su suši daugeliui neoftų ... 95% atvejų už Japonijos ribų, tai nėra Wasabi, bet krienų, garstyčių ir dažų mišinys. Taigi, kas yra tikras wasabi ir kaip yra jo tešla?

Raifort vs wasabi: Didžioji painiava

Krienai, Europos augalų pusbrolis Wasabi, turi stiprią, patvarią ir ryškų kartumą. Mažiau subtilūs, tai yra agresyvesnis, be tipiško mentiruojamo tikrojo Wasabi šviežumo.

Pramoninės makaronai, randami prekybos centruose arba daugelyje restoranų paprastai yra pagaminti iš krienų. Jis dažnai pridedamas iš žalios spalvos (imituoti WASABI), krakmolą arba tirštiklius, dirbtinius aromatas.

Milteliai labai retai yra daugiau nei 2-10% tikros Wasabi, likusi dalis yra dehidratuota krienai. Ji neatkuria šviežumo ar aromatinio tarkės rzomo sudėtingumo.

Kodėl verta rinktis tikrą wasabi pasta?

Nes ji paverčia kulinarinę patirtį:

- Jame gerbia maisto produktų (ypač žaliavinių žuvų, mėsos, daržovių ar vėžiagyvių, skonį.

- Tai veikia kaip natūralus išmetiatorius, kaip minkšta garstyčių būdu, be dominuojančios.

- Jis siūlo unikalų aromatinį dimensiją, ieškoma gastronomijoje.

"Nishikidoir" siūlome visus "Hon Wasabi" tešlą į tikrąjį Wasabi.

Wasabi nafta

Modernus, praktiškas ir nuostabus būdas mėgautis Wasabi aromomis. Jis yra smulkiai tarkuotas, tada infuzuojamas šaltas minkštu ryžių aliejumi. "Wasabi" aliejus puikiai sumaišo vinigrame, sultinyje, majonezą ar padažą. Tai patiekalas be kartais nepaisant tešlos per daug. Tai yra labiau prieinama nei gryno šakniastiebiai, nes jis turi galimą išsaugojimą.

Sezamo sėklos Wasabi:

Sezamo sėklos Wasabi yra japonų prieskonių meistriškumo pavyzdys. Nuo Furitikake tradicijos, jie sumaišo trapumą, aromatinį ir sulyginamą galią, žaismingame ir paruoštas naudoti formatą. Sezamo sėklos, esančios "Wasabi" sublimavo daugybę patiekalų: balti ryžiai, makaronai, marinatai, žuvis ir kepta mėsa, naminis duona, sūriai, salotos ...

Padažai ir vinigretės:

"Wasabi" yra talentas Wasabi padažas ir paruoštas naudoti vinigretes. Vedęs su kitais kilniais ingredientais, tokiais kaip Yuzu sultys, tai atskleidžia visą savo sudėtingumą: subtilus aštrus, daržovių šviežumas ir giluminis umami.

Virimo ir kūrybinio gastronomijos, Wasabi aliejus tampa netikėtumo, lengvumo ir tiesioginio aromatinio ingredientas.