Yoichi-Nobori-N 2023 Passetoutgrain 11,5% - 750ml

Questo vino è stato elaborato sul modello del Pastougrand di Borgogna, composto principalmente da Gamay e Pinot Noir. Il Zweigelt proviene da uve coltivate da « Mikino Hotori » nel distretto di Nobori a Yoichi. L'etichetta non menziona il Domaine Takahiko, ma unicamente Takahiko Soga, poiché questo vino non proviene al 100% dalle uve proprie del Domaine.
Per questo Passetoutgrain, l'aroma di prugne e susine secche è più pronunciato del solito, seguito da note speziate come il cumino e la cannella, poi da frutti neri in sottofondo. Nel complesso, il volume aromatico è molto ricco in questa annata. Presenta inoltre un'acidità caratteristica che lo distingue dai vini Nanatsumori precedenti. Il colore è fermo e, tra gli aromi fruttati, si ritrovano note di violetta e di altri fiori ed erbe, nonché note di foglie secche e di funghi matsutake. Il finale è molto lungo e piacevole, accompagnato da umami. Note: Colore fermo del vino, ben equilibrato con tannini e spezie provenienti dall'alcol.
Aroma di violetta, foglie secche e funghi. La fruttosità e l'aroma tridimensionale della foresta sono strutturati da un retrogusto persistente di Umami. Le uve di questa annata presentano un'acidità che suggerisce una lunga maturazione.