Rif NISZY2

Saké Junmai Daiginjo KIN (ORO) - 720ml

67,00 €

93,06 € / L

Invecchiato a temperatura molto bassa
Morbido & elegante
Deliziose note di frutta

Questo saké è il non plus ultra del birrificio di saké Zuiyo. Prodotto a partire dal «re» dei risi da saké, il Yamada-Nishiki, lucidato al 38%, viene invecchiato a una temperatura estremamente bassa per un anno.

Saké Junmai Daiginjo KIN (ORO) - 720ml720ml67,00 €

Consigli per la degustazione

Consigli di degustazione

Consiglio di degustazione

Servizio: Bicchiere da vino bianco o sakazuki

Abbinamenti perfetti

Questo saké è particolarmente adatto per degustare sushi, sashimi, frutti di mare, ostriche, pesci bianchi al vapore o alla griglia

Note di degustazione

Colore: giallo pallido
Palato: saké fresco e secco, elegante, fresco, con note di melone e banana

Descrizione

Questo saké, elegante e delicato, suggerisce aromi di mela, melone e banana, pesca bianca, frutti bianchi.

Zuiyo Co. fu fondata nel 1867 a Kawashiri, una città che prosperò sotto il dominio degli Hosokawa come luogo di raccolta e stoccaggio dei raccolti di riso. Zuiyo fu il primo birrificio a passare dall'akazake, l'unico alcolico prodotto a Kumamoto all'epoca, al saké.

L'Istituto del saké della prefettura di Kumamoto fu fondato qui nel 1909 per migliorare le tecniche di produzione del saké a Kumamoto (fu poi trasferito a Shimasaki, Chuo-ku, città di Kumamoto nel 1922), il che fa di Zuiyo un attore molto importante nella storia del saké a Kumamoto.

In bocca si percepiscono la buccia di melone, l'anguria, una leggera acidità che ricorda il limone, note di marmellata d'arancia e di zenzero candito. Questo saké sottile, estratto per pressatura in sacchetto, dalla bassa dolcezza, è vibrante e brillante.

Caratteristiche

Confezionamento: flacone color verde scuro, in cofanetto
Conservazione: Temperatura da cantina, inferiore a 18°C
Peso: 72 gr
Raccomandazione: L'ABUSO DI ALCOL È PERICOLOSO PER LA SALUTE. CONSUMARE CON MODERAZIONE. IL CONSUMO DI BEVANDE ALCOLICHE DURANTE LA GRAVIDANZA, ANCHE IN PICCOLE QUANTITÀ, PUÒ AVERE GRAVI CONSEGUENZE PER LA SALUTE DEL BAMBINO. LA VENDITA DI ALCOL È VIETATA AI MINORI DI 18 ANNI
Contenuto: 720 ml netto
Prodotto: Saké

Note di elaborazione

Volume di alcol puro: 16%
Grado di lucidatura del riso "seimaï-buai": 38%
Kobo/lievito/Kyokai: Lievito Kumamoto
Acidità: 1.5
Filtraggio: Fukuro, il metodo più tradizionale. Questo metodo di filtraggio utilizza la minima pressione possibile ed è riservato al saké di qualità superiore. Il saké appena infuso viene versato in piccoli sacchi di tessuto che vengono poi appesi. La gravità fa scorrere lentamente il saké nel corso del tempo.
Categoria Accisa: W200
Valore del contatore del saké (SMV): +4

Ingredienti & valori nutrizionali

Ingredienti: riso yamada-nishiki di Hyogo e Fukuoka, riso maltato

Provenienza

Origine: Kumamoto, Giappone
Birraio: ZUIYO
Produttore: ZUIYO

Zuiyo

Fondata nel 1867 a Kawashiri, importante centro storico del commercio del riso sotto il regno degli Hosokawa, Zuiyo Co. fu la prima birreria a far evolvere la produzione locale dall'akazake al saké, svolgendo un ruolo fondamentale nel suo sviluppo a Kumamoto, in particolare con la creazione dell'Istituto del saké nel 1909.

Oggi diretta da Kentaro Yoshimura, profondamente coinvolto nella produzione, la maison collabora con i risicoltori locali per elaborare saké pluripremiati, privilegiando risi poco levigati e senza fertilizzanti al fine di rivelarne appieno il potenziale naturale. Nonostante i danni causati dai terremoti, il birrificio ha continuato la propria attività grazie al sostegno ricevuto, facendo affidamento sulla costanza delle acque sotterranee dell'Aso, e persegue un approccio che unisce la preservazione delle tradizioni, l'innovazione e la valorizzazione del lievito di Kumamoto per creare saké equilibrati, espressivi e in armonia con la gastronomia.