Rif NISGS20

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

46,00 €

255,56 € / L

Ispirato all'epoca Genroku
Concentrato di freschezza
Esplosione di sapori

La denominazione Gen allude all'epoca Genroku, fine del XVII secolo, periodo in cui la casa Katsuyama ha visto la luce e ha iniziato a produrre questo stile di saké.

Confezione : 180 ml netti

180 ml netti 500 ml netto

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô180 ml netti46,00 €

Consigli per la degustazione

Consigli di degustazione

Consiglio di degustazione

Temperatura ideale di degustazione: +8°C a +12°C
Servizio: calice da vino bianco

Abbinamenti perfetti

Consigliamo questo Gozenshu con una degustazione di formaggi erborinati (roquefort, fourme d'Ambert, gorgonzola) o, idealmente, con una composta di pere su una sfoglia con scorza di limone giallo o marmellata di yuzu (per contrasto, il grasso richiama l'acido). Questo saké accompagnerà anche le scaloppine di foie gras in padella, le terrine di foie gras, una scaloppina di vitello al Marsala, i rognoni di vitello al Madera, la pasta alla panna...

Note di degustazione

Aspetto: leggermente paglierino, aspetto torbido
Bocca: morbida, setosa

Descrizione

Il Gozenshu Gen è di colore paglierino leggero, dall'aspetto torbido. Al naso, le note sono dapprima caratteristiche del riso cotto a vapore, poi emergono aromi potenti di pera candita, composta di pera, miele, il tutto con un'enorme freschezza.
Il naso è molto «spumante» e dà l'impressione di doversi preparare a sentire una leggera effervescenza in bocca. Il palato è molto morbido, dolce, e ricorda il lato Chenin della Loira, le vendemmie tardive; impressione di semisecco morbido, di composta o pasta di pera, con leggeri accenti di caramello al burro salato.

Caratteristiche

Confezionamento: flacone in vetro di colore scuro, colore dell'armatura del Signore Date Masamune (XVII secolo) del feudo dell'attuale Prefettura di Miyagi
Conservazione: in frigorifero tra +2°C e +10°C
Peso: 500 ml netto, 180 ml netto
Raccomandazione: L'ABUSO DI ALCOL È PERICOLOSO PER LA SALUTE. CONSUMARE CON MODERAZIONE. IL CONSUMO DI BEVANDE ALCOLICHE DURANTE LA GRAVIDANZA, ANCHE IN PICCOLE QUANTITÀ, PUÒ AVERE GRAVI CONSEGUENZE PER LA SALUTE DEL BAMBINO. LA VENDITA DI ALCOL È VIETATA AI MINORI DI 18 ANNI
Categoria: Junmaï, Gozenshu, Daiginjô
Prodotto: Saké

Note di elaborazione

Volume di alcol puro: 15,5%
Grado di lucidatura del riso "seimaï-buai": 50%
Acidità: 3.3
Filtraggio: naturale, fukuro shibori: metodo tradizionale di pressatura goccia a goccia: il saké, posto in sacchi permeabili, viene raccolto goccia a goccia, preservando così una texture setosa ed elegante. Si tratta di una pressatura per gravità.
Categoria Accisa: I000

Ingredienti & valori nutrizionali

Ingredienti: riso Yamasake n°4 (Prefettura di Hyôgo), kôji di riso

Provenienza

Origine: Miyagi, Giappone
Mastro birraio: KATSUYAMA SUPREME
Produttore: KATSUYAMA SUPRÊME SAKÉ

Il nostro consiglio

Il nostro consiglio: Ruotare la bottiglia di 180 gradi (capovolta) 2 o 3 volte prima di aprirla e servirla. La saccarificazione dell'amido di riso genera glucosio, la cui densità è maggiore rispetto al resto del liquido. Il glucosio si deposita quindi sul fondo della bottiglia e questa rotazione gli consente di distribuirsi uniformemente nel flacone.

Katsuyama Sake

Grande appassionato d'arte e gastronomia, il signore Date Masamune, desiderando garantire il proprio approvvigionamento di saké, incaricò sei famiglie prosperose di creare birrifici che producessero saké di alta gamma a partire dal riso della migliore qualità. La famiglia Isawa fondò così la maison Katsuyama ed elaborò saké artigianali chiamati Gozenchu, la cui produzione contribuì anche a sostenere gli eserciti del signore. Tre secoli e mezzo dopo, solo la famiglia Isawa perpetua questa eredità di eccellenza, oggi guidata dalla dodicesima generazione, Jihei Isawa, e continua a rifornire la famiglia Date, ormai alla sua 34ª generazione, con una gamma di nihonshu d'eccezione, tra cui i Gozenchu un tempo riservati ai signori, rinomati per la loro rarità e il loro carattere incomparabile.